F&B Management

Chi non ha un’agenda rigorosa e non sa organizzare il lavoro corre il rischio di non saper gestire i progetti. Se è un ragionamento così scontato, perché molti fanno finta di niente?

I vantaggi riscontrabili nella ristorazione che scaturiscono dall’applicazione del metodo usali

In ogni nuovo progetto che si affronta c’è il rischio di sovrastimare gli effetti positivi e sottostimare quelli negativi.

Break event point. Un indicatore utile per poter calcolare e monitorare l’andamento della propria attività

UNA VOLTA COMPLETATO IL FOGLIO DI LAVORO È POSSIBILE PROCEDERE CON LA CLASSIFICAZIONE DEI PIATTI IN BASE ALLA LORO POPOLARITÀ E REDDITIVITÀ

È IL MOMENTO PIÙ IMPORTANTE DELLA VITA DELL’OSPITE ALL’INTERNO DELL’HOTEL, PERTANTO VA PRESIDIATO CON ESTREMA ATTENZIONE. CONSIGLI E STRUMENTI
PER NON COMMETTERE ERRORI

Dopo aver stabilito quale sia il giusto prezzo, occorre imparare a costruire il proprio menu engineering

I consigli di Giuseppe rditi per valorizzare settembre, momento topico nel quale proporre nuovi cibi e servizi, con un occhio al food cost e l’altro alla customer satisfaction

AVERE UN MENU NON BASTA.
ECCO COME STABILIRE IL GIUSTO PREZZO DEI PIATTI

UN VIAGGIO A PUNTATE PER CAPIRE COME GESTIRE CORRETTAMENTE LE RISORSE UMANE. NELLA TEORIA E NELLA PRATICA