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Modulo 1 – Strumenti al Servizio dell’F&B Manager

139,00

Lezione pratica e di breve durata per studiare quando, dove e ovunque ci si trovi. La lezione base sugli strumenti al servizio del F&B Manager per l’analisi e la redazione di un Budget e di Business Plan.

La lezione è tenuta da Paolo Solari Corporate F&B Manager del Gruppo UNA.

Categoria:

Descrizione

STRUMENTI AL SERVIZIO DELL’F&B MANAGER – Durata 90′

  • Budget
  • Business plan
  • Cash flow
  • Break even point
  • Ciclo di Deming

Obiettivi e Destinatari

Imparare a controllare e coordinare l’attività di ristorazione con particolare riferimento alla gestione e all’ottimizzazione dei costi.

Il corso si rivolge a:

  • Camerieri, Maitre, Bar Manager, Chef, Sommelier e chiunque aspiri a diventare un Food & Beverage Manager
  • Proprietari di strutture che vogliono effettuare un “upgrade” delle proprie competenze manageriali
  • Ex studenti dei corsi di management del turismo che intendano approfondire le proprie competenze in ambito food & beverage

Docenti

Paolo Solari

Formazione universitaria presso l’École hôtelière de Lausanne in Svizzera ed esperienze nel reparto F&B degli hotels di Disneyland Paris. Dal 2003 al 2007 è assistente e sostituto F&B Manager all’ Hotel Cipriani di Venezia. Nel 2008 si trasferisce allo Sheraton Genova Hotel dove ricopre il ruolo di F&B Manager. Dal 2013 al 2015 è Corporate F&B Manager presso il gruppo Bauer Venezia. A Marzo 2016 passa alla Cervara di Portofino come Direttore F&B. Da Novembre 2016 è Corporate F&B Manager del gruppo ATA – UNA Hotels ora Gruppo UNA S.p.A.