tutti i nostri corsi sono tenuti da professionisti del settore F&B
Associazione Italiana F&B Manager
L’ Associazione Italiana F&B MANAGER ha lo scopo di elevare il livello ed il prestigio professionale dei F&B MANAGER, nonché di contribuire al costante aggiornamento e alla crescita della categoria. L’associazione aggrega i F&B MANAGER delle strutture alberghiere singole e a catena 4, 5 stelle e superiori.
HMR – Hospitality Management Review
È il nuovo modo di fare comunicazione verticale, rivolto ai top manager dell’ospitalità e della ristorazione organizzata per anticipare i bisogni, offrire prospettive, stimolare la crescita e suggerire soluzioni per l’Hospitality Management di oggi e di domani. È organo ufficiale di stampa di AIFBM Associazione Italiana Food & Beverage Manager e ACDH Associazione Chef d’Hotel.
Il Food & Beverage Manager
Strategia
Definisce i budget, il controllo dei costi, il mantenimento degli standard di qualità dei prodotti/servizi, ottimizza l’uso degli spazi.
Responsabilità
È responsabile di tutte le attività di ristorazione, dalle risorse economiche dei servizi alla gestione del personale, dall’approvvigionamento al controllo qualitativo della produzione e della distribuzione di cibi e bevande.
Analisi
Definisce i prezzi di vendita delle pietanze e delle bevande. Esamina ed approva le ricette, la porzionatura ed il food- cost. Cura i rapporti con i fornitori, gestisce ed analizza i dati di fatturato e definisce gli acquisti.
CONTROLLO
Cura l’igiene degli impianti, delle attrezzature da cucina e dei luoghi dove i cibi e le bevande vengono preparati e conservati.
MAGAZINE
INTERVISTA A FABRIZIO PAVLIC. COMPARTO F&B? «FONDAMENTALE PER IL SUCCESSO A LUNGO TERMINE DI UN HOTEL»
Fabrizio Pavlic, già F&B e General Manager, ricopre oggi il ruolo di F&B Development and training specialist presso il cinque stelle, di recente apertura, A-ROSA Hotel Lago di Garda, a Salò
CONSUMI BEVERAGE 2024 AVVIO A RILENTO
Nonostante il contesto, i dati di crescita prossimi allo zero con i quali si è aperto il mercato beverage 2024 non impensieriscono, però, gli analisti.
VINO. UN ANNO COMPLICATO
Il 2023 per il vino è stato un anno difficile. Partenza in salita anche per il 2024
EVENTI
AL VIA IL 22 MAGGIO LA 12ª EDIZIONE DEL CIRCUITO RISTOGOLF 2024 BY ALLIANZ
“Giocare a golf, mangiare bene, bere bene, tanta voglia di divertirsi e solidarietà!”. Questo il motto che accompagnerà la 12ª edizione del Circuito Ristogolf 2024 by Allianz.
LUIGINA CALÒ VINCE L’AIFBM AWARD BEST BREAKFAST 2023
A tu per tu con la responsabile F&B del Turin Palace Hotel, premiata agli AIFBM Awards 2023
HMF 2023. IL RILANCIO DEL F&B MANAGEMENT
Oltre 200 professionisti del mondo della ristorazione, dell’hotellerie e dell’ospitalità italiana si sono riuniti a Milano, per la tradizionale tre giorni dedicata al F&B e Hospitality Management, organizzata per l’11° anno dall’Associazione Italiana F&B Manager (AIFBM).