Associazione Italiana F&B Manager

L’ Associazione Italiana F&B MANAGER ha lo scopo di elevare il livello ed il prestigio professionale dei F&B MANAGER, nonché di contribuire al costante aggiornamento e alla crescita della categoria. L’associazione aggrega i F&B MANAGER delle strutture alberghiere singole e a catena 4, 5 stelle e superiori.

HMR – Hospitality Management Review

È il nuovo modo di fare comunicazione verticale, rivolto ai top manager dell’ospitalità e della ristorazione organizzata per anticipare i bisogni, offrire prospettive, stimolare la crescita e suggerire soluzioni per l’Hospitality Management di oggi e di domani. È organo ufficiale di stampa di AIFBM Associazione Italiana Food & Beverage Manager e ACDH Associazione Chef d’Hotel.

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Il Food & Beverage Manager

Strategia

Definisce i budget, il controllo dei costi, il mantenimento degli standard di qualità dei prodotti/servizi, ottimizza l’uso degli spazi.

Responsabilità

È responsabile di tutte le attività di ristorazione, dalle risorse economiche dei servizi alla gestione del personale, dall’approvvigionamento al controllo qualitativo della produzione e della distribuzione di cibi e bevande.

Analisi

Definisce i prezzi di vendita delle pietanze e delle bevande. Esamina ed approva le ricette, la porzionatura ed il food- cost. Cura i rapporti con i fornitori, gestisce ed analizza i dati di fatturato e definisce gli acquisti.

CONTROLLO

Cura l’igiene degli impianti, delle attrezzature da cucina e dei luoghi dove i cibi e le bevande vengono preparati e conservati.​

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MAGAZINE

EVENTI
Eventi

HMF 2023. IL RILANCIO DEL F&B MANAGEMENT

Oltre 200 professionisti del mondo della ristorazione, dell’hotellerie e dell’ospitalità italiana si sono riuniti a Milano, per la tradizionale tre giorni dedicata al F&B e Hospitality Management, organizzata per l’11° anno dall’Associazione Italiana F&B Manager (AIFBM).

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Testimonianze

Dell’HMA apprezzo l’utilità di poter creare relazioni non solo professionali ma anche personali all’interno di un network di fiducia qual è AIFBM».
Gaetano De Maio
Gaetano De MaioF&B Manager Hotel Caesar Augustus di Capri
«Formazione e incontro professionale. Una rete di interscambio sugli aspetti anche più pratici della gestione F&B. È questa l’anima dell’HMA».
Massimiliano Porzio
Massimiliano PorzioF&B Manager al 5 stelle lusso San Pietro di Positano
«Abbiamo costruito relazioni, abbiamo approfondito le tendenze di oggi e di domani. Strumenti utili per il nostro lavoro quotidiano».
Simone De Feo
Simone De FeoDirettore e F&B Manager Villa Soglia di Castel San Giorgio
«Anche quest’anno, in questa 8ª edizione dell’HMA, abbiamo avuto la possibilità di confrontarci tra colleghi, di interfacciarci con aziende che ci hanno proposto novità e opportunità».
Carlo Canevari
Carlo CanevariF&B Manager Hotel Manzoni di Milano
«AIFBM è un’associazione giovane con tanta energia. Una realtà che offre preziose opportunità di formazione concreta. A cui si aggiunge un forte legame con gli sponsor. Qui, infatti, è possibile creare legami non solo professionali ma anche di amicizia con le aziende».
Luca Cestaro
Luca CestaroF&B Manager e direttore dell’Ad Gallias tra le cime della Valle d’Aosta.
«Crediamo che AIFBM sia il necessario ponte tra un mondo della ristorazione sempre più volta alla qualità e al servizio verso il cliente e un mondo di operatori del settore eno-gastronomico che, pur tra mille sfide giornaliere, cercano di presentare, con entusiasmo e determinazione, prodotti dei nostri territori, fatti col cuore».
Rossella Mingazzini
Rossella MingazziniResponsabile Vendite e Marketing Cantina Mingazzini Srl
«Tra i miei obiettivi primari c’è la diffusione della consapevolezza rispetto all’importanza della figura di F&B all’interno delle strutture alberghiere».
Severino Dellea
Severino DelleaDirettore F&B Saint Vincent Resort & Casinò
«Lo scambio di idee tra professionisti del settore non può far altro che incrementare le competenze di ognuno. A tal proposito confido molto nel sistema di relazioni interpersonali che l’Associazione sta promuovendo sin dalla sua costituzione»
Sebastiano Pira
Sebastiano PiraPresidente AIfbm e Director F&B Sheraton Milan San Siro Milano
«Espandere il network nazionale di professionisti per mezzo di attività che permettano di valorizzare il lavoro degli associati attraverso l’organizzazione di convegni, dibattiti e corsi di aggiornamento su tematiche riguardanti il F&B Management»
Paolo Solari
Paolo SolariSegretario Aifbm e Corporate F&B Manager del gruppo ATA – UNA Hotels ora Gruppo UNA S.p.A.
“Conosco “di riflesso” il mondo dell’F&B da ormai 15 anni, per via del lavoro di mio marito…ho imparato ad amare questo settore così importante eppure ancora tanto da valorizzare. Per questo, da comunicatrice e giornalista, amo sentire gli esponenti più autorevoli dell’ospitalità alberghiera e partecipo sempre volentieri agli eventi dell’Associazione”.
Francesca Senette
Francesca SenetteGiornalista e testimonial AIFBM
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