FRANCESCO SAGLIOCCO

Executive leader riconosciuto nel settore dell’hospitality, con oltre vent’anni di esperienza maturata in strutture alberghiere di alta gamma e lusso. Il suo percorso professionale si distingue per una crescita costante e meritocratica all’interno di realtà di riferimento dell’hotellerie europea, dove ha consolidato competenze strategiche, operative e manageriali, sviluppando una visione dell’ospitalità capace di coniugare eccellenza del servizio, innovazione e sostenibilità del business.
Nel corso della sua carriera ha ricoperto ruoli di crescente responsabilità fino a raggiungere il General Management in età particolarmente giovane, contribuendo con successo alla gestione di strutture complesse e a numerosi progetti di pre-opening, con una consolidata expertise nel posizionamento e nella valorizzazione degli asset alberghieri.
Accanto all’attività manageriale, ha sviluppato un importante percorso accademico e formativo, collaborando con istituzioni italiane ed europee e promuovendo la crescita delle competenze nel settore. È fondatore dell’Accademia dei Saperi, hub dedicato alla formazione e allo sviluppo delle nuove generazioni di professionisti dell’ospitalità.
Esperto di Food & Beverage Strategy, è ideatore del modello “Cucina dei Sensi e dei Saperi”, che integra esperienza gastronomica, neuroscienze sensoriali e customer experience, offrendo una nuova interpretazione del lusso contemporaneo.
In qualità di Presidente di AIFBM – Associazione Italiana Food & Beverage Manager, guida un progetto orientato alla valorizzazione, all’innovazione e alla rappresentanza del comparto F&B italiano. Attraverso una visione internazionale e un approccio orientato al futuro, contribuisce allo sviluppo di un ecosistema in cui formazione, competenze e innovazione diventano strumenti essenziali per affrontare le sfide del mercato e generare valore duraturo per l’intero settore dell’ospitalità.

 

CLAUDIO DI BERNARDO

Ricopre il doppio ruolo di Chef e F&B Manager del Grand Hotel di Rimini.
Abruzzese, originario di Città Sant’Angelo (PE), ma romagnolo d’adozione, perché è in Romagna che si consolida il suo percorso professionale.
Al termine dei suoi studi di Tecnico del Turismo nella citta di Pescara, inizia a lavorare come commis di cucina presso alcune strutture di pregio nel suo territorio d’origine. L’arrivo in Romagna, nel 1989, lo porta presso il 5 stelle Grand Hotel Des Bains di Riccione, coglie l’occasione di lavorare con il maestro Chef Gino Angelini dove scopre i primi segreti dell’arte culinaria e qui la sua passione si consolida e rafforza Prosegue la sua formazione attraverso numerose tappe prestigiose: in stage presso l’ Halkin Belgravia District 5* di Londra con Gualtiero Marchesi , al Bernina1865 di Saint-Moritz, presso l’Institute Paul Bocuse di Lione, e si occupa anche di nuove aperture per il gruppo Intercontinental Hotels, JSHotels e MetaResort. Nel frattempo all’Académie Accor di Parigi mette a punto la sua vocazione per la gestione manageriale in cucina, frequentando corsi di formazione sulla gestione economica della cucina, successivamente allo Sciacky Europe Businees School Hotel&Travel Industry consegue il Master in F&B Manager. Presso SDA Bocconi di Milano unisce la sua passione per la cucina agli studi di “Management applicato all’Hotellerie”. Il diploma di Sommelier Professionale completa la sua formazione.
Nel 2003 entra nel team del Grand Hotel di Rimini in qualità di F&B Manager affiancando il dinamico Direttore d’albergo Hans Rudolf Fritz e con lui che è riuscito a conciliare il suo duplice ruolo di Executive Chef e F&B Manager del Grand Hotel di Rimini, dando vita così alla nuova figura di CheF&B.”
Da oltre 10 anni partecipa, collabora e promuove attivamente lo sviluppo del progetto transnazionale Rendez-vous sur le sommets in collaborazione con L’institut Paul Bocuse.
Recentissima la sua personale collaborazione come Chef Brand per un nuovo concetto di ristorazione Italiana in San Pietroburgo, Russia. L’apertura di un ristorante e la promozione della cucina Italiana all’estero è infatti una passione che anima la sua personalità, è sempre stato mosso dall’idea di accompagnare sempre la creatività in cucina con i numeri ed il Management, idea vincente di questi tempi. Percorso intrapreso e riconosciuto anche dalla Camera del Commercio Italo-Russa a Mosca con un premio, il Marchio di Ospitalità Italiana 2019, dei Ristoranti Italiani nel Mondo.

 

PAOLO SOLARI

Socio fondatore di AIFBM, vanta un percorso accademico conseguito presso l’École Hôtelière de Lausanne (Svizzera). La sua carriera internazionale ha preso il via nel comparto Food & Beverage degli Hotels di Disneyland Paris.

Sviluppa quindi un percorso professionale solido e continuativo nel comparto F&B in contesti alberghieri di primaria importanza, ricoprendo ruoli di crescente responsabilità presso l’Hotel Cipriani di Venezia, lo Sheraton Genova Hotel, il Gruppo Bauer Venezia e la Cervara di Portofino, in qualità di Direttore Food & Beverage. Dal novembre 2016 ricopre la carica di Corporate F&B Manager per UNA Italian Hospitality, mettendo la propria expertise al servizio del più grande gruppo alberghiero italiano.

 

GIOVANNI LE MURA

Professionista dell’hospitality e del Food & Beverage Management che ha costruito il proprio percorso attraverso un equilibrio tra rigore analitico, esperienza operativa e visione strategica. Laureato in Economia Aziendale, ha iniziato la sua carriera sul campo come cameriere, gestore di attività ristorative ed event planner, maturando una conoscenza diretta delle dinamiche del servizio e dell’accoglienza. Ha successivamente completato la propria formazione con il Master in Food & Beverage Management presso la eCornell University, acquisendo competenze manageriali e metodologie innovative applicate al settore.

L’ingresso nell’hotellerie avviene attraverso ruoli tecnici come Economo e Assistant F&B Manager in prestigiosi resort 4 e 5 stelle tra Sardegna e Piemonte, esperienza che gli consente di sviluppare solide competenze operative, organizzative ed economiche.

Tra le tappe più significative della sua carriera figura l’esperienza presso il Four Points by Sheraton di Bolzano, dove ha coordinato la ristorazione interna e l’area Food & Beverage del MEC – Meeting & Event Center. Successivamente entra in Mira Hotels & Resorts, guidando il progetto F&B del Borgo di Luce Monasteri di Siracusa e assumendo poi il ruolo di Corporate F&B Manager per l’intero gruppo.

Dal 2022 ricopre il ruolo di Resort F&B Manager del Grand Palladium Sicilia Resort & Spa, struttura cinque stelle all-inclusive con un’offerta articolata tra ristoranti, bar, attività congressuali e un team di oltre 220 collaboratori. La sua filosofia manageriale si fonda sulla valorizzazione delle persone e sulla cura del dettaglio, elementi che considera essenziali per costruire esperienze di eccellenza.

Manager moderno e appassionato, interpreta il Food & Beverage come un equilibrio tra innovazione e tradizione, con l’obiettivo di creare valore per l’azienda, crescita per il team ed esperienze memorabili per gli ospiti.

 

ALEX BUSATO

Professionista del Food & Beverage Management con una lunga esperienza maturata nel settore dell’ospitalità di alta gamma, sia in Italia sia all’estero. Dopo aver completato il proprio percorso di studi, ha scelto di dedicarsi con passione al mondo dell’hospitality, costruendo una carriera caratterizzata da una costante crescita professionale e da un forte orientamento all’eccellenza del servizio.

Le prime esperienze si sviluppano all’interno di prestigiosi hotel cinque stelle italiani, per poi proseguire in alcuni dei più rinomati indirizzi dell’hotellerie internazionale. Nel corso della sua carriera ha infatti operato presso strutture iconiche come il The Ritz London, il Suvretta House e il Hotel Louis C. Jacob, lavorando all’interno di brigate numerose e altamente qualificate. Queste esperienze gli hanno consentito di acquisire una solida preparazione operativa, una visione internazionale del settore e una profonda conoscenza degli standard dell’ospitalità di lusso.

Una tappa particolarmente significativa del suo percorso è rappresentata dalla partecipazione al team di apertura dell’Hilton Molino Stucky Venice, esperienza che ha contribuito a consolidare competenze fondamentali legate ai processi di pre-opening, all’organizzazione delle operations e alla costruzione di team performanti all’interno di contesti alberghieri complessi.

Nel 2010 entra a far parte di  HNH Hospitality⁠ con il ruolo di Food & Beverage Manager, avviando un percorso di crescita manageriale che lo porta ad assumere responsabilità sempre più ampie nella gestione delle attività F&B. Dal 2019 ricopre la posizione di Group Food & Beverage Manager, contribuendo allo sviluppo strategico del comparto per uno dei principali gruppi alberghieri indipendenti italiani.

Attraverso la supervisione di molteplici strutture e il supporto a nuovi progetti di apertura, ha sviluppato una visione manageriale orientata all’innovazione, alla valorizzazione delle persone e alla creazione di modelli operativi sostenibili. Figura di riferimento nel panorama dell’hospitality italiana, si distingue per la capacità di coniugare esperienza internazionale, leadership e sviluppo strategico del business, contribuendo alla crescita e all’evoluzione del Food & Beverage alberghiero contemporaneo.