F&B Management
L’INGEGNERIZZAZIONE DEL MENU. PARTE 3
UNA VOLTA COMPLETATO IL FOGLIO DI LAVORO È POSSIBILE PROCEDERE CON LA CLASSIFICAZIONE DEI PIATTI IN BASE ALLA LORO POPOLARITÀ E REDDITIVITÀ
Menu
Evidenza
COLAZIONE? O D’ECCELLENZA O NIENTE
È IL MOMENTO PIÙ IMPORTANTE DELLA VITA DELL’OSPITE ALL’INTERNO DELL’HOTEL, PERTANTO VA PRESIDIATO CON ESTREMA ATTENZIONE. CONSIGLI E STRUMENTI
PER NON COMMETTERE ERRORI
Evidenza
IL LUSSO DELL’ERRORE
UN VIAGGIO A PUNTATE PER CAPIRE COME GESTIRE CORRETTAMENTE LE RISORSE UMANE. NELLA TEORIA E NELLA PRATICA
Evidenza
L’ISTITUTO DELLA BANCA ORE NEL SETTORE DELLA RISTORAZIONE
ORARI FLESSIBILI E DOMANDA VARIABILE RICHIEDONO SPESSO PRESTAZIONI DI LAVORO STRAORDINARIO. GRAVANDO SUI COSTI MENSILI DELLE AZIENDE DEL SETTORE DELLA RISTORAZIONE. ECCO UNA SOLUZIONE
Digital & Performance
5 CONSIGLI PER OTTENERE RECENSIONI POSITIVE DURANTE L’ALTA STAGIONE
DURANTE IL PERIODO DI ALTA STAGIONE I RECLAMI SONO TUTT’ALTRO CHE INEVITABILI, MA PREVENIRLI RICHIEDE UN’OPPORTUNA PIANIFICAZIONE EFFETTUATA CON LARGO ANTICIPO, LA CAPACITÀ DI ANTICIPARE I BISOGNI DEGLI OSPITI E DI ESSERE ALTAMENTE REATTIVI AI LORO FEEDBACK
F&B Management
L’ingegnerizzazione del menu – parte 2. A cura di Claudio di Bernardo
Dopo aver stabilito quale sia il giusto prezzo, occorre imparare a costruire il proprio menu engineering
Digital & Performance
Benchmarking degli hotel
Suggerimenti e strategie per creare un benchmark d’hotel corretto nel 2022
Strumenti
GESTIONE DEL PERSONALE HORECA. FACCIAMO SENTIRE IMPORTANTI LE PERSONE
UN VIAGGIO A PUNTATE PER CAPIRE COME GESTIRE CORRETTAMENTE LE RISORSE UMANE. NELLA TEORIA E NELLA PRATICA
Norme e sicurezza
GLI ADDETTI ALL’EMERGENZA NELLE PROFESSIONI HORECA
In caso di particolari condizioni degli ambienti di lavoro, occorre designare specifici addetti alla gestione delle emergenze a protezione dei lavoratori
Strumenti
3 STRATEGIE PER RIPARTIRE ALLA GRANDE. I CONSIGLI PER L’HORECA DI GIUSEPPE ARDITI
I consigli di Giuseppe rditi per valorizzare settembre, momento topico nel quale proporre nuovi cibi e servizi, con un occhio al food cost e l’altro alla customer satisfaction
