Prospettive
SPRECARE MENO SI PUÒ
Lo spreco alimentare resta uno degli elementi più critici per l’horeca. Ecco una soluzione concreta, appetibile anche per gli hotel
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Retribuzione e turni spezzati. Ecco le principali problematiche della crisi del personale. e alcune soluzioni per cambiare passo
Una filosofia che fa del “togliere” la propria essenza e idee chiare come quella di non aumentare il prezzo ai consumatori. Ecco come lo Chef Pâtissier Ernst Knam guarda al 2023
Pasticceria a 360 gradi. In hotel può essere protagonista di nuovi momenti di consumo dal forte potenziale. Ne abbiamo parlato con tre professionisti del settore
A COLLOQUIO CON VALENTINA DE SANTIS, DIRETTRICE DEL 5 STELLE GRAND HOTEL TREMEZZO, VINCITRICE DEL PREMIO HOTELIER OF THE YEAR 2022
IL 34% DELLE NUOVE START UP NEL SETTORE AGRIFOOD È IMPEGNATO SULLA SOSTENIBILITÀ. L’OSSERVATORIO FOOD SUSTAINABILITY DEL POLITECNICO DI MILANO ANALIZZA SOLUZIONI E CRITICITÀ DELLE IMPRESE E DELLA FILIERA AGROALIMENTARE
LE PERFORMANCE DEL BEVERAGE CRESCONO, SUL 2019, DEL +15,9% A VALORE E DEL +7,8% A VOLUME.A TRAINARE LA RIPRESA SONO GLI SPIRITS. FATICA INVECE LA BIRRA. ATTENZIONE PERÒ ALL’INFLAZIONE
l mondo delle bollicine fa segnare numeri positivi, con un +44,6% di vendite a valore sul 2019. A trainare la crescita champagne e spumanti secchi
IL NUOVO FORMAT CHE METTE AL CENTRO LA DIETA MEDITERRANEA IN BILICO TRA FOOD RETAIL E FINE DINING
CONTA IL 3,8% DELL’OFFERTA MA VALE IL 19% DEL FATTURATO DELL’HOTELLERIE ITALIANA. UN COMPARTO CHIAVE PER LA RIPRESA DELL’OSPITALITÀ CHE GUARDA CON FIDUCIA AL FUTURO
Tre giorni di formazione, networking e visione strategica per il Food & Beverage Management.
📅 29-30 novembre e 1 dicembre 2026
📍 Hotel Parma & Congressi
Incontri, workshop, confronto con professionisti e manager del settore.