Prospettive
PERIFERIE AL CENTRO
L’ultimo Food Retail Market Report, dedicato a Milano, tratteggia i nuovi paradigmi f&b del post pandemia.
L’ultimo Food Retail Market Report, dedicato a Milano, tratteggia i nuovi paradigmi f&b del post pandemia.
Lo spreco alimentare resta uno degli elementi più critici per l’horeca. Ecco una soluzione concreta, appetibile anche per gli hotel
Retribuzione e turni spezzati. Ecco le principali problematiche della crisi del personale. e alcune soluzioni per cambiare passo
Una filosofia che fa del “togliere” la propria essenza e idee chiare come quella di non aumentare il prezzo ai consumatori. Ecco come lo Chef Pâtissier Ernst Knam guarda al 2023
Pasticceria a 360 gradi. In hotel può essere protagonista di nuovi momenti di consumo dal forte potenziale. Ne abbiamo parlato con tre professionisti del settore
I maestri italiani della gelateria artigianale. L’eleganza e la creatività della pasticceria internazionale. Il cioccolato, dalla materia prima alle lavorazioni d’eccellenza. I lievitati e tutte le varianti del pane. L’aroma del caffè, dall’espresso ai più meditativi specialty coffee.
Un’offerta completa delle Birre Artigianali del BIRRIFICIO DI BUTI è disponibile alla degustazione presso il GRAN CAFFÈ delle TERME nella piazza principale di Casciana Terme, una location esclusiva impreziosita da splendidi affreschi e un’atmosfera elegante ma conviviale.
A COLLOQUIO CON VALENTINA DE SANTIS, DIRETTRICE DEL 5 STELLE GRAND HOTEL TREMEZZO, VINCITRICE DEL PREMIO HOTELIER OF THE YEAR 2022
IL 34% DELLE NUOVE START UP NEL SETTORE AGRIFOOD È IMPEGNATO SULLA SOSTENIBILITÀ. L’OSSERVATORIO FOOD SUSTAINABILITY DEL POLITECNICO DI MILANO ANALIZZA SOLUZIONI E CRITICITÀ DELLE IMPRESE E DELLA FILIERA AGROALIMENTARE
LE PERFORMANCE DEL BEVERAGE CRESCONO, SUL 2019, DEL +15,9% A VALORE E DEL +7,8% A VOLUME.A TRAINARE LA RIPRESA SONO GLI SPIRITS. FATICA INVECE LA BIRRA. ATTENZIONE PERÒ ALL’INFLAZIONE
Un percorso executive pensato per professionisti dell’hospitality e della ristorazione che desiderano sviluppare competenze strategiche, manageriali e operative nel Food & Beverage Management.
Un programma concreto, guidato da professionisti del settore, tra visione manageriale, business game e networking.
Inizio corso: 28 settembre 2026