Descrizione
ARGOMENTI TRATTATI
- Il ruolo del F&B Manager
- Giornata tipo
- Attività lavorative, compiti, competenze
- Fasi del management: pianificare, organizzare, controllare, valutare
- Policy: definizione degli standard di servizio
- Definizione di budget: come predisporre report di analisi di dati e di proiezioni di vendita
- Organizzazione delle risorse necessarie
- Gestione degli acquisti
- Gestione magazzino e cantina
- Il controllo di produzione e servizio
- Valutazione dei risultati
- Organizzazione: elementi, gestione, funzioni, struttura, organi
- Organizzazione di un’impresa
- Strumenti di Gestione
- Gestione dei reparti: analisi F&B Division
- Gestione delle risorse umane
- La raccolta delle informazioni: questionari, focus, gruppi
- L’analisi statistica dei dati
- Il livello di soddisfazione del cliente e la misura della soddisfazione del cliente
- Il processo di Customer Satisfaction
- Psicologia del cliente e dimensione della qualità
- definizione di qualità: prevista, progettata, erogata e percepita
- percezione della qualità: i nostri sensi
- Il miglioramento continuo
- Sistemi di rilevazione
- Come rivoluzionare il ristorante in un hotel
- Business Game: Budget Strategy
