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Corso base in Food & Beverage Management
Original price was: €973,00.€699,00Current price is: €699,00.
Il corso in Food & Beverage Management è l’insieme di tutte quelle competenze operative, tecniche e gestioniali che servono per guidare con profitto le aziende dell’ospitalità. Lezioni pratiche e di breve durata per studiare quando, dove e ovunque ci si trovi. Il corso prevede video lezioni, test di valutazione e il rilascio di un attestato.
Il nostro corso è tenuto da F&B Manager di professione che ricoprono incarichi di alto livello.
Description
JOB DESCRIPTION GRATUITA – Durata 38′
- Il ruolo del F&B Manager
- Giornata Tipo
- Attività lavorative, compiti e competenze
STRUMENTI AL SERVIZIO DELL’F&B MANAGER – Durata 90′
- Budget
- Business plan
- Cash flow
- Break even point
- Ciclo di Deming
F&B LAB – Durata 100′
- FOOD COST
- quanto vale il mio lavoro
- come calcolare in cucina
- come tenere sotto controllo il food cost
- come calcolare il food cost
- LABOUR COST
- come gestire il costo del personale nella ristorazione
- analisi del costo
- gestire il costo del lavoro – le variabili
F&B LAB 2 – Durata 60′
- MENU ENGINEERING
- Sistema per l’analisi regolare del tuo menù
- Eliminare (o modificare) dal menu i piatti con scarso rendimento
- Evidenziare le voci di menu più redditizie
- Aumentare le vendite del proprio outlet
- SWOT ANALISYS
- cos’è
- perché farla
- come farla
- esempi
CUSTOMER SATISFACTION E SERVICE RECOVERY – Durata 40′
- CUSTOMER SATISFACTION
- quanto vale il mio lavoro
- come calcolare in cucina
- come tenere sotto controllo il food cost
- come calcolare il food cost
- SERVICE RECOVERY
- l’arte del Service Recovery
- Un reclamo innovativo
- L’importanza del Service Recovery
- La piramide progressiva
- Come procedere?
- Customer service Training e criticità
- Clienti e Complainers
GESTIONE DEL MAGAZZINO – Durata 150′
- Il Magazzino
- Efficienza negli acquisti e in produzione
- Minimizzare le scorte
- Massimizzare il profitto
- logistica del magazzino
- Tipologia di giacenze
- Punto di riordino
- valorizzazione del magazzino
- L’indice di rotazione
BREAKFAST – Durata 30′
- Origini
- Servizio
- una nuova percezione
- up selling e cross selling
Marketing – Durata 40′
