È l’inizio di un’avventura unica nel suo genere, con la natura come protagonista indiscussa. La scelta della frutta al miglior grado di maturazione, la lavorazione, lo stoccaggio e infine la distribuzione sono passaggi che esprimono l’impegno, l’autenticità e la filosofia di un’azienda che, da sempre, promuove il rispetto per la natura, in tutte le sue forme. Da oltre quarant’anni qualità, innovazione e cultura sono i pilastri della nostra storia. Praticità ed efficienza sono i capisaldi che legano i nostri prodotti ai professionisti del mondo Horeca. Tutti nostri prodotti sono pronti all’uso e sono garanzia di igiene e sicurezza che caratterizza un risultato di utilizzo costante e ottimi per ottimizzare il tempo durante il servizio e la preparazione. La gamma è composta da referenze specifiche per i diversi usi; ognuno di questi prodotti può essere utilizzato con versatilità e fantasia. Conosciamoli meglio!
Le puree e i succhi di frutta surgelati sono la vera espressione della frutta a disposizione dei professionisti. Intense, vivaci e schiette come solo la frutta fresca sa esserlo, le puree e i succhi vengono fermati dalla surgelazione in modo che il tempo non possa scalfirne le caratteristiche nutrizionali e sensoriali. Grazie alle tecnologie più avanzate e a una tecnica certificata, le puree e i succhi di frutta non presentano l’aggiunta di additivi, aromi e coloranti e sono gli ingredienti perfetti nelle mani dei professionisti dei diversi canali, pasticcieri, cuochi e bar tender.
Vengono raccolti al giusto grado di maturazione e lavorati nel più breve tempo possibile proprio per garantire tutti gli aromi e le qualità degli agrumi. Tutti i succhi sono senza l’aggiunta di coloranti, additivi o aromi. I nostri succhi sono perfetti anche per rendere indimenticabile uno dei momenti più attesi quando ci si trova in hotel, la colazione: naturali, ricchi di gusto e di vitamine. La lunga conservazione garantita dalla catena del freddo permette di proporre un prodotto versatile, dalle caratteristiche uniche e sempre perfetto.
Singoli frutti, fette, cubetti vengono lavorati utilizzando una tecnica innovativa di surgelazione, IQF (Individual Quick Freezing), che raccoglie in un istante la purezza del gusto, le forme e le consistenze che solo la Natura sa regalarci in pochi mesi all’anno. Questo prodotto presenta grande versatilità in quanto può essere usato per la preparazione di piatti a base di carne o di pesce, dessert ed insalate. Frutta Pochée: piccoli frutti o cubetti immersi in un bagno di acqua e zucchero; ottenendo così un prodotto semi candito a 50/55° brix. Questo prodotto nelle mani dei professionisti è un’arma in più per esprimere la propria creatività nel realizzare dessert stratificati, osando così, con le consistenze o semplicemente per dressare un piatto. Come gli altri prima elencati viene utilizzato il freddo come conservante naturale.
Una salsa realizzata con le nostre puree con l’aggiunta di zucchero fino ad ottenere un brix pari a 28°. I nostri coulis sono ideali per accompagnare e guarnire dolci e pietanze a base di carne. A questi si aggiunge una nuova referenza dedicata al mondo Horeca:
Si tratta di un prodotto pastorizzato studiato e prodotto per poter garantire una valida alternativa al comparto gelo. Mango, Fragola, Lampone, Passion fruit e Limone sono i primi frutti che abbiamo trasformato e confezionato in UHT. Una gamma perfetta per l’utilizzo in ristorazione, in pasticceria e nel mondo della miscelazione. La nostra selezione di puree e succhi di frutta a temperatura ambiente è nata dall’esigenza pratica di una preparazione semplificata, rapida e funzionale ad ogni tipo di preparazione.
Alain Ducasse, lo Chef più stellato al mondo, precursore della ristorazione in hotel, sbarca a Napoli al Romeo Collection. Lo abbiamo intervistato.
l’inflazione spinge verso nuove dinamiche di consumo. meno dessert, antipasti e contorni. nel food cresce la logica del “consumo “gratificante”. la sfida più grande? conquistare i giovanissimi
L’associazione italiana F&B MANAGER ha lo scopo di elevare il livello ed il prestigio professionale dei F&B MANAGER, nonché di contribuire al costante aggironamento e alla crescita della categoria. L’associazione aggrega i F&B MANAGER delle strutture alberghiere – singole e a catena – 4, 5 stelle e superiori
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