Negli ultimi anni il biologico e il sostenibile hanno continuato a crescere, passando a coinvolgere varie categorie di prodotto: alimenti e bevande, cosmesi, rimedi erboristici, integratori, ma anche prodotti per la casa, abbigliamento e vita sostenibile. Il bio tende quindi a configurarsi sempre più come un vero e proprio stile di vita. Ammonta a 8,4 miliardi di euro il valore complessivo del mercato bio in Italia. È il dato, in aumento, registrato per il 2022. +12,2% sull’anno precedente, +25% sul 2019, in crescita costante per un totale di un significativo +134% dal 2013 ad oggi.

CONSUMI IN CRESCITA

Sono i dati elaborati da Bio Bank sui dati Nomisma realizzati per l’Osservatorio Sana. Crescono i consumi domestici (con una quota pari a 3,9 miliardi di euro e percentuali di crescita del +1,8% sul 2021, del +9,5% sul 2019 e del +95% sul 2013). Crescono ancora di più i consumi del fuori casa. Dopo il rallentamento pandemico, il comparto bio nell’Horeca fa segnare un valore complessivo di quasi 1,1 miliardi di euro, con tassi di crescita a due e tre cifre. La crescita percentuale è impressionante: +53% sul 2021, +61% sul 2019 e +258% sul 2013.

“IL BIO TENDE A CONFIGURARSI SEMPRE PIÙ COME UN VERO E PROPRIO STILE DI VITA”

MENO RISTORANTI SPECIALIZZATI

Altro trend interessante che il comparto Horeca sta vivendo nei confronti dei consumi bio è quello di un consumo più generalizzato e diffuso di referenze bio, non più concentrate in punto di somministrazione specializzati. Ne è conferma il numero in calo, negli ultimi quattro anni, di ristoranti di bio, con un incremento parallelo, però, dell’utilizzo di prodotti bio nei pubblici esercizi, come registrato dall’indagine Ismea 2022. La metà dei bar e due terzi dei ristoranti – sottolinea la 16ª edizione del rapporto Bio Bank – acquistano prodotti bio per qualificare l’offerta e proporre alternative salutiste intercettando nuove esigenze.