Modulo 3 – IL MENU’
€139,00
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Lezione pratica e di breve durata per studiare quando, dove e ovunque ci si trovi. Come creare un menu perfetto.
Description
MENUPEDIA – Durata 100′
- swot analisys
- competitive set review
- posizionamento del prezzo
- target: average check
- review menu
- costo dei piatti
- prezzo di vendita
- margine di profitto
- classificazione dei piatti
- layout menu
- sales & upsell
Obiettivi e Destinatari
Fornire gli strumenti per poter creare un menu perfetto.
Il corso si rivolge a:
- Camerieri, Maitre, Bar Manager, Chef, Sommelier e chiunque aspiri a diventare un Food & Beverage Manager
- Proprietari di strutture che vogliono effettuare un “upgrade” delle proprie competenze manageriali
- Ex studenti dei corsi di management del turismo che intendano approfondire le proprie competenze in ambito food & beverage
Docenti
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