Descrizione
STRUMENTI AL SERVIZIO DELL’F&B MANAGER – Durata 90′
- Budget
- Business plan
- Cash flow
- Break even point
- Ciclo di Deming
Modulo 1 – Strumenti al Servizio dell’F&B Manager
€139,00
Lezione pratica e di breve durata per studiare quando, dove e ovunque ci si trovi. La lezione base sugli strumenti al servizio del F&B Manager per l’analisi e la redazione di un Budget e di Business Plan.
La lezione è tenuta da Paolo Solari Corporate F&B Manager del Gruppo UNA.
Obiettivi e Destinatari
Imparare a controllare e coordinare l’attività di ristorazione con particolare riferimento alla gestione e all’ottimizzazione dei costi.
Il corso si rivolge a:
- Camerieri, Maitre, Bar Manager, Chef, Sommelier e chiunque aspiri a diventare un Food & Beverage Manager
- Proprietari di strutture che vogliono effettuare un “upgrade” delle proprie competenze manageriali
- Ex studenti dei corsi di management del turismo che intendano approfondire le proprie competenze in ambito food & beverage
Docenti
Paolo Solari
Formazione universitaria presso l’École hôtelière de Lausanne in Svizzera ed esperienze nel reparto F&B degli hotels di Disneyland Paris. Dal 2003 al 2007 è assistente e sostituto F&B Manager all’ Hotel Cipriani di Venezia. Nel 2008 si trasferisce allo Sheraton Genova Hotel dove ricopre il ruolo di F&B Manager. Dal 2013 al 2015 è Corporate F&B Manager presso il gruppo Bauer Venezia. A Marzo 2016 passa alla Cervara di Portofino come Direttore F&B. Da Novembre 2016 è Corporate F&B Manager del gruppo ATA – UNA Hotels ora Gruppo UNA S.p.A.
