Corso BASE in F&B Management – Campania
Il corso base in Food & Beverage Management è un connubio tra la conoscenza del prodotto, della cucina e delle competenze gestionali e tecniche che oggi sono necessarie per guidare con profitto le aziende dell’ospitalità. L’una senza l’altra rendono incompleto il profilo di un manager all’interno di un business complesso come questo.
Il corso è aggiornato con le recenti novità in tema di Food & Beverage Management.
L’obiettivo è quello di formare personale che voglia operare con elevate capacità e competenze, o aiutare il proprio percorso di carriera nel Food & Beverage Management.
STRUTTURA DEL CORSO
Il corso si compone di 5 incontri a cadenza settimana per un totale di 30 ore di formazione. Ogni incontro inizierà alle ore 9.00 e finirà alle ore 16.00.
Description
ARGOMENTI TRATTATI
- Il ruolo del F&B Manager
- Giornata tipo
- Attività lavorative, compiti, competenze
- Fasi del management: pianificare, organizzare, controllare, valutare
- Definizione di budget
- Gestione degli acquisti
- Gestione magazzino e cantina
- Il controllo di produzione e servizio
- Valutazione dei risultati
- Organizzazione: elementi, gestione, funzioni, struttura, organi
- Organizzazione di un’impresa
- Strumenti di Gestione
- Gestione dei reparti: analisi F&B Division
- Gestione delle risorse umane
- La raccolta delle informazioni: questionari, focus, gruppi
- L’analisi statistica dei dati
- Il processo di Customer Satisfaction
- Psicologia del cliente e dimensione della qualità
- definizione di qualità: prevista, progettata, erogata e percepita
- percezione della qualità: i nostri sensi
- Il miglioramento continuo
- Sistemi di rilevazione
- Come rivoluzionare il ristorante in un hotel
Obiettivi e Destinatari
Il corso si rivolge a:
- Camerieri, Maitre, Bar Manager, Chef, Sommelier e chiunque aspiri a diventare un Food & Beverage Manager
