Food Archives - AIFBM

MARTINI FROZEN LA CROISSANTERIE RICCA DI GUSTO E FACILE DA PREPARARE

AIFBM — Mon, 06 May 2024 09:50:17 +0000

QUALITÀ ARTIGIANALE PER PROPOSTE VARIEGATE CAPACI DI SODDISFARE LE ESIGENZE DEL MERCATO

#croissanterie #colazione #innovazione

Tempo di lettura: 4 minuti

Martini Frozen è il marchio di Unigrà dedicato ai professionisti del mondo del frozen, dal canale Horeca alla Gdo, fino all’industria. Martini Professional racchiude sotto di sé tutti i sub brand dedicati ai professionisti del settore. Il suo successo è proprio dato dall’essere in grado di offrire prodotti dalla qualità artigianale, facili da preparare e ricchi di gusto.

LA CROISSANTERIE

Core business del brand è la croissanterie: una gamma di referenze prelievitate, da lievitare o cotte, proposte in diverse varianti per soddisfare le esigenze di un mercato in continua evoluzione e alla ricerca costante del connubio perfetto tra salute e gusto.

UNA LINEA VEGETALE E VEGAN

Nella gamma Martini Frozen non mancano prodotti healthy, free from, vegani, plant based, realizzati con diverse tipologie di farine e con farciture gustose, per accontentare i palati più esigenti. Ne sono un esempio gli ultimi lanci della categoria: il Croissant Vegano OraSì Soia e OraSì Avena, croissant 100% plant based realizzati con bevande totalmente vegetali, per soddisfare le richieste di referenze vegan per la colazione.

Martini Frozen è un brand innovativo sotto molteplici aspetti. Innanzitutto a partire dagli ingredienti. Ricettazioni semplici, dall’etichetta sempre più pulita, che vanta una grande attenzione alle materie prime, a km zero prodotte da aziende certificate. Un nuovo ruolo lo ha e lo avrà sempre più la sostenibilità. Martini Frozen studia, infatti, costantemente soluzioni per ridurre gli sprechi attraverso l’ottimizzazione degli imballi e utilizzando packaging realizzati quasi interamente con cartone riciclato.

ALTERNATIVE PER CONSUMATORI MODERNI

Accanto alla gamma delle sfoglie dei krapfen e delle ciambelle, si collocano golose alternative come il Croissant allo yogurt greco, con il 10% di yogurt nell’impasto che dona delicatezza e leggerezza, il Croissant ai 5 cereali vuoto e il Croissant ai 5 cereali al miele.

L’OFFERTA SALATA

Oltre alla piccola pasticceria, alle torte e ai dessert, l’offerta salata vanta numerose proposte: pizze e focacce; pani realizzati con ricette della tradizione ma anche con varianti più innovative; snack sfiziosi per l’aperitivo come torte salate, frittini e monoporzioni. Una offerta destinata al mondo dell’Horeca ma anche fatta di soluzioni utili ad altri canali, come gli instore bakery e l’industria, grazie all’alto livello di servizio delle ricettazioni e degli innovativi processi di lavorazione.

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TAZFOOD PRODOTTI SU MISURA PER HOTEL

AIFBM — Thu, 16 Nov 2023 08:25:03 +0000

ANNA ARRÒ RACCONTA LE SOLUZIONI PER HOTEL PROPOSTE DA TAZFOOD, DI CUI È CO-FONDATRICE

Tempo di lettura: 4 minuti

#hotellerie #prodotti #lusso

Ingredienti raffinati, ricette di tradizione, tecniche artigianali. Nata nel 1995 a Cuneo, in Piemonte, nel cuore delle Langhe e del Roero, sito UNESCO, Tazfood offre agli hotel di qualità in tutto il mondo prodotti e servizi innovativi e personalizzabili, con una particolare attenzione alle soluzioni eco-friendly e plasticfree. Ne abbiamo parlato con Anna Arrò, co-fondatrice di Tazfood assieme al marito, appassionata di design e dotata di quella razionalità acquisita attraverso la laurea in Ingegneria, necessaria per guidare con successo il variegato portfolio in crescita di TAZ.

ARTIGIANALITÀ E RAFFINATEZZA. QUAL È LA VERA ANIMA DI TAZFOOD?

«La passione per la pasticceria di qualità e la buona cucina, oltre all’amore per natura, sport e viaggi, ha spinto me e mio marito, nipote dell’omonimo fondatore del Premiato Panificio e Pasticceria di Limone Piemonte creato nel 1927 da Garnero Luigi, a fondare negli anni ’90 la Taz di Bleu con l’obiettivo di creare prodotti caratterizzati da bellezza e unicità attraverso l’artigianalità più raffinata, al servizio dei più esclusivi Hotel e Resort di lusso, in ogni angolo del mondo».

TAZFOOD

28 anni fa nasceva Taz di Bleu, oggi Tazfood, azienda familiare la cui mission è quella di creare servizi unici per i più esclusivi hotel nel mondo. Partendo da un’ampia gamma di cioccolateria artigianale, dolci tipici e prodotti salati, Tazfood propone confezionamenti regalo personalizzati per hotel di lusso e resort.

Anna Arrò e il marito Luigi Garnero, fondatori di Tazfood

DA TAZ DI BLEU A TAZFOOD. UN’EVOLUZIONE IN CONTINUA CRESCITA.

«Il nome Taz di Bleu è un tributo al territorio da cui proveniamo. In lingua occitana “Taz” è il cascinale in pietra di montagna; “Bleu” il nome di una storica famiglia delle vallate limonesi. Il Taz rappresenta per noi quella solidità e serietà con cui abbiamo sempre affrontato il lavoro di servizio al mondo dell’ospitalità di lusso che ha bisogno di persone che credono nelle necessità di ciascun hotel, adoperandosi per realizzarle. Negli anni abbiamo deciso di rielaborare il brand. Senza allontanarci dalle origini, abbiamo affiancato a Taz il termine Food per enfatizzare la qualità delle specialità dolci e salate che proponiamo».

IN CHE MODO IL SINGOLO HOTEL PUÒ TROVARE IN TAZFOOD UNA RISPOSTA SU MISURA AI PROPRI BISOGNI?

«Tutte le confezioni, Regalo o per il Minibar, vengono prodotte su ordinazione senza utilizzare processi automatizzati. Ogni fase di lavorazione ci permette di realizzare soluzioni esclusive e originali. Un elemento fondamentale è la personalizzazione della confezione, che trasforma il prodotto in una soluzione ricercata e unica, che l’ospite troverà solo presso l’Hotel, divenendo esso stesso un veicolo pubblicitario. Grazie alla presenza in azienda di un team grafico altamente specializzato e ad attrezzature tipografiche di alto livello, ciascun Hotel può definire con i nostri esperti l’aspetto estetico che vuole dare all’omaggio o alla gamma di prodotti per il Minibar ed il messaggio da rivolgere all’ospite, rendendo la confezione davvero unica».

QUALI SONO LE ULTIME NOVITÀ DI TAZFOOD?

«Fra i prodotti più iconici, la nostra appetitosa frutta secca aromatizzata, preparata dai nostri artigiani in un’ampia selezione di ricette originali, ideale accompagnamento per aperitivi gourmet; ed i nostri mix di frutta secca, con la possibilità di creare ricette personalizzate in base alle esigenze del cliente. Ultima novità, il nostro nuovo laboratorio di produzione artigianale, appena ultimato, che ci permette di realizzare prodotti di pasticceria dolce e salata, anche su ricette degli chef, nato per soddisfare le numerose richieste dei nostri clienti».

QUALI SONO LE SFIDE PRINCIPALI DELL’HOTELLERIE IN ITALIA E QUALI LE STRATEGIE PER AFFRONTARLE?

«L’attitudine alla sostenibilità e all’ambiente (per noi una priorità: per questo utilizziamo materiali compostabili e plastic free, realizziamo contenitori in carte riciclate e siamo orgogliosi di poter proporre le nostre Linee di Confezioni realizzate con pregiate carte lavorate a mano a partire da fibre di cotone di risulta dell’industria tessile), l’attenzione e la personalizzazione del servizio, la flessibilità e la capacità di affrontare i continui cambiamenti imposti dalla pandemia».

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UN UNICO FORNITORE PER OGNI ESIGENZA

AIFBM — Thu, 16 Nov 2023 08:20:25 +0000

UN ASSORTIMENTO DI OLTRE 700 ARTICOLI DELLA GAMMA SURGELATI E ARTICOLI FINE FOOD. LA QUALITÀ DI EDNA INTERNATIONAL PER ARRICCHIRE L’OFFERTA IN HOTEL

Tempo di lettura: 4 minuti

#hotel #banqueting #soluzioni

È possibile avere un unico fornitore per soddisfare tutte le esigenze del mondo Horeca? La risposta è possibile trovarla nell’assortimento di EDNA International, realtà presente sulla scena internazionale in tutti i Paesi europei ma che in Italia ha creato una vera e propria rete di distributori. Questo significa che è possibile rifornirsi da un produttore estero, ma con la competenza e l’affidabilità di un distributore e grossista operante sul territorio italiano.

BUFFET E BANQUETING SOFISTICATI

L’Azienda cura tutti quegli articoli che possono arricchire un buffet, rendendolo una vera attrazione. Per tutti gli hotel che, ad esempio, organizzano ricevimenti, meeting ed eventi con l’obiettivo di lasciare ai presenti un ricordo speciale anche sul piano gastronomico, EDNA offre i prodotti della migliore qualità per soddisfare le diverse esigenze del banqueting più sofisticato: dai mini burger colorati (rigorosamente con coloranti naturali), ai mini panini da 25 g, dai bastoncini di pane fino ad arrivare a delicate palline di latticello. EDNA offre agli operatori del settore anche un valido supporto nella preparazione stessa: i prodotti, già cotti e soltanto da scongelare, saranno preparati in maniera pratica e veloce, ottimizzando tempi e costi.

QUALITÀ COME MISSIONE: LE PROPOSTE

Ecco le variegate proposte di un’azienda che ha fatto della qualità la sua missione.

_ Le confezioni miste assortite come “Party Burger Mix, 4 varietà” e “ Flying Burger Mix, 4 varietà” possono accompagnare un buon aperitivo o prosecco come antipasto essere parte di un delizioso apericena gustato su una terrazza d’hotel. Il mix in 4 colori, corrispondente alle varianti naturale con semi di sesamo, alla barbabietola rossa, al carbone vegetale e ai semi di curcuma, nelle varianti da 30 g o 18 g, sono tra i prodotti più venduti in Italia.

_ Per creare un mix di gusto si mini panini farciti con le migliori specialità, ecco “Mini Dip-Mix, 6 varietà” con mini panini al chilli, al curry, bastoncini, mini segalini, mini panini al pepe, bocconcini di pane. Pronti in 5 minuti.

_ Per dare un tocco internazionale, disponibili i gustosi “confetti laugen” da 35 g: a seconda del loro topping (sesamo, papavero, semini vari e al naturale) è possibile abbinare una specialità di salumi o formaggi particolare.

_ Dedicate al dolce: le gustose palline al latticello da 15 g, pronte per essere scongelate e servite, ricoperte con zucchero a granelli. Possono essere usate anche per creare fantasiosi dessert.

EDNA IN ITALIA

EDNA International produce e distribuisce prodotti da forno surgelati e fine food per tutti i settori Horeca e bake-off. Con i suoi oltre 700 articoli della gamma surgelati e con articoli fine food, permette alle realtà Horeca di arricchire con qualità la propria offerta. In Italia ha creato una vera e propria rete di distributori sul territorio.

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ARTIGIANALITÀ AL SERVIZIO DEGLI HOTEL

AIFBM — Wed, 20 Sep 2023 11:44:33 +0000

UN “DNA” FATTO DI ARTIGIANALITÀ ED ECCELLENZA HA PERMESSO A TAZFOOD DI CREARE UNA GAMMA ESCLUSIVA DI PRODOTTI PER MINIBAR E BAR PER HOTEL E RESORT DI LUSSO

#hotellerie #prodotti #lusso

Tempo di lettura: 5 minuti

Dal 1995, TAZFOOD, azienda familiare con sede in Piemonte, raccoglie con passione tecniche di produzione e ricette di qualità che le permettono di proporre specialità dolci e salate, in grado di suscitare, oggi come in origine, esperienze di gusto indimenticabili. Negli anni, TAZFOOD ha sviluppato una gamma sempre più ampia di prodotti e servizi, creati “ad hoc” sulle esigenze del cliente. «Ponendoci al servizio dei più esclusivi Hotel e Resort di lusso in ogni angolo del mondo, trasformiamo il prodotto in una soluzione ricercata e unica, grazie alla personalizzazione della confezione, che l’ospite potrà trovare solo presso l’hotel, divenendo esso stesso un veicolo pubblicitario».

LA GAMMA PRODOTTO PER MINIBAR E RISTORAZIONE

Oltre alle iconiche confezioni regalo per il “Benvenuto” o la “Buona Notte”, TAZFOOD ha creato una gamma di prodotti dolci e salati per minibar, per gli aperitivi, per il bar e le Colazioni. «Ogni confezione per il minibar proposta da TAZFOOD viene prodotta senza utilizzare processi automatizzati e su ordinazione. Ogni fase di lavorazione, eseguita con cura e dedizione, ci permette di realizzare soluzioni esclusive, originali, adatte a incuriosire l’ospite, che sarà stimolato all’acquisto».

INGREDIENTI SELEZIONATI DI ALTA QUALITÀ

Gli ingredienti più raffinati, così come le ricette e le tecniche di produzione artigianale, sono elementi chiave dell’offerta della linea Minibar e Ristorazione. Si tratta di una vasta gamma di specialità, fra cui gli snack da forno, salati ed aromatizzati e la frutta secca, tra cui i migliori anacardi, pregiate mandorle, nocciole, pistacchi e molte altre varietà. «Sono preparate dai nostri artigiani in un’ampia selezione di ricette originali, ideali come deliziosi prodotti da accompagnamento per gli aperitivi gourmet. TAZFOOD propone inoltre saporiti mix di frutta secca, con la possibilità di creare ricette personalizzate in base alle esigenze del cliente».

PASTICCERIA E CIOCCOLATERIA ARTIGIANALE

Si passa poi all’ampia gamma di specialità di raffinata arte dolciaria e cioccolateria, realizzate con ingredienti di primissima qualità: cioccolatini tartufati con nocciole, pistacchi o amaretti, dragèes alla nocciola, con doppia copertura di cioccolato fondente e bianco e finitura dorata, cioccolatini pralinati prodotti con le migliori fave di cacao. «La nostra gamma di specialità di pasticceria, interamente fatte a mano, comprende inoltre deliziosi biscotti artigianali, fra cui le tradizionali paste di meliga con esotici sentori di zenzero, i mini baci di dama alla nocciola e cuore di cioccolato, i cookies dall’esclusiva cottura in forno a legna, i biscotti con farina di riso, le gelatine di pura polpa di frutta e molto altro; oltre alla nostra selezione di prodotti bio, senza glutine e senza zucchero».

I COFANETTI ESPOSITORI: CONFEZIONI DEDICATE PERSONALIZZABILI

TAZFOOD ha studiato una linea di Cofanetti Espositori realizzati con esclusive carte artigianali realizzate a mano con fibre di cotone riciclate, personalizzabili con logo del Cliente impresso in stampa a caldo, ideali per presentare e valorizzare le specialità alimentari inserite nel menu minibar dell’Hotel, anche in stanza. «Grazie ai nostri Cofanetti è possibile raccogliere i prodotti minibar in una confezione che li valorizza e permette di evidenziarli all’interno della stanza. Il Cofanetto completo, con logo dell’Hotel e prodotti interni personalizzati, riscuote inoltre un ottimo successo come souvenir acquistabile dall’ospite».

LA POLITICA DI SVILUPPO RESPONSABILE E SOSTENIBILE DI TAZFOOD

«Ogni comportamento, come ogni oggetto o alimento prodotto, genera un impatto sul nostro pianeta, sulla vita della comunità umana, sul benessere della nostra “Casa Terra”». L’attenzione di TAZFOOD per l’ambiente si è tradotta, già da alcuni anni, in un modello di sviluppo responsabile e sostenibile. «Sviluppiamo procedure che prevedano una particolare attenzione all’ambiente: utilizziamo materiali compostabili e plastic free; realizziamo contenitori in carte riciclate e siamo orgogliosi di poter proporre le nostre linee di Confezioni realizzate con pregiate carte lavorate a mano a partire da fibre di cotone di risulta dell’industria tessile. Privilegiamo, inoltre, la scelta di specialità alimentari prodotte con materie prime coltivate in maniera sostenibile».

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COLAZIONE E BRUNCH? IL FORNITORE FA LA DIFFERENZA

AIFBM — Thu, 22 Jun 2023 07:34:43 +0000

IL BRUNCH SI CONFERMA UN TREND IN CRESCITA. COME GESTIRLO E SU COSA PUNTARE? SCEGLIERE IL FORNITORE PREPARATO E CON IL GIUSTO ASSORTIMENTO È ESSENZIALE

Tempo di lettura: 4 minuti

#breakfast #prodotti #trend

La colazione è da sempre il momento più importante della giornata, che venga consumata in hotel, al bar o “to-go”. Sempre di più, anche in Italia, il primo pasto della giornata è sinonimo non solo di croissant, cappuccino e prodotti dolci, ma anche di variegate referenze salate, in grado di dare la carica per il resto della giornata. Insieme alla colazione classica, sta ormai da tempo facendosi largo il celebre brunch, un mix di origine anglosassone tra colazione e pranzo leggero. Il nome stesso è la fusione di questi due elementi: br(eakfast) e (l)unch.

BRUNCH

Nato nell’Inghilterra d’Ottocento, il brunch consisteva in un grande buffet organizzato nelle ville e tenute dell’epoca dopo le battute di caccia. A coniare il termine fu Guy Beringer, nel 1895, definendo il brunch la colazione perfetta, conviviale e socializzante, per la domenica mattina, al risveglio dagli eccessi del sabato notte.

UN CORRETTO ASSORTIMENTO

Che cosa offrire ai propri ospiti e consumatori in questa occasione? Su cosa puntare e come organizzare la propria proposta al meglio? Rivolgersi a un fornitore che abbia nel suo assortimento i giusti componenti per lasciare un’impronta positiva e gustosa al proprio cliente è ormai essenziale. Tra questi c’è EDNA, con oltre 700 prodotti da forno surgelati di qualità, forte di una lunga tradizione nel settore, riconosciuta a livello europeo e focalizzata su soluzioni pensate per il mondo della gastronomia, dell’hotellerie e del catering. L’obiettivo è quello di fornire ai professionisti del settore prodotti che consentano di risparmiare tempo, pronti in 3-5 minuti, e spazio, mantenendo un’ottima qualità.

EDNA INTERNATIONAL

L’azienda è leader nella produzione e distribuzione di prodotti da forno surgelati di qualità a livello europeo per tutti i settori della ristorazione, con particolare riguardo ai settori Horeca e Bakery.

AL PASSO CON LE TENDENZE

Con un occhio attento alle ultime tendenze, anche in materia di “superfood”, EDNA propone ai professionisti dell’Horeca soluzioni varie e tarate sulle singole esigenze, con prodotti che rispondono anche alle richieste gluten free e vegane. Curiosando tra i prodotti da forno surgelati ci si rende conto che il motto “la qualità è la nostra missione” può diventare il motto di tutti coloro che scelgono EDNA come loro competente partner in materia di prodotti da forno.

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TAZFOOD FA RIMA CON HOTELLERIE

AIFBM — Thu, 22 Jun 2023 07:30:19 +0000

ARTIGIANALITÀ E PERSONALIZZAZIONE MADE IN ITALY AL SERVIZIO DELL’OSPITALITÀ DI LUSSO NEL MONDO

Tempo di lettura: 4 minuti

#hotellerie #prodotti #lusso

Dalle esclusive confezioni regalo per il “Benvenuto” o la “Buona Notte” ai prodotti dolci e salati per il minibar, dalle prelibatezze per aperitivi e altre occasioni di consumo a referenze specifiche per il comparto bar e le colazioni. 28 anni fa nasceva quella che oggi è TAZFOOD, azienda familiare con sede in Piemonte, la cui mission fin dall’origine è stata quella di creare, attraverso un’artigianalità raffinata e sapiente, servizi unici e di prestigio per i più esclusivi hotel e resort, in particolare nella gamma lusso, in ogni angolo del mondo.

FATTO SU MISURA

L’attività di TAZFOOD si è sviluppata nel corso degli anni arrivando oggi ad offrire una vasta gamma di prodotti e servizi, creati “ad hoc” sulle esigenze del cliente. «Le nostre iconiche confezioni regalo, realizzate con cioccolatini e pasticceria di alta qualità, nascono – spiega l’azienda piemontese – dall’incontro tra bellezza e artigianalità. Il loro successo è rafforzato da un elemento per noi fondamentale: la personalizzazione, in grado di trasformare l’omaggio in un regalo ricercato e unico e di far sentire l’ospite che lo riceve davvero speciale».

TAZFOOD

bespoke since 1995

Nasce nel 1995 a Cuneo, in Piemonte con la denominazione TAZ DI BLEU, che in lingua occitana significa “Cascina blu”. Partendo da un’ampia gamma di cioccolateria artigianale, dolci tipici e prodotti salati, oggi TAZFOOD propone confezionamenti regalo personalizzati per hotel di lusso e resort in tutto il mondo.

“LA PERSONALIZZAZIONE DEI NOSTRI PRODOTTI TRASFORMA L’OMAGGIO IN UN REGALO RICERCATO E UNICO”

FATTO A MANO

Gli esclusivi regali di prelibatezze dolci creati dal team di TAZFOOD vengono realizzati a mano, su ordinazione, applicando i principi del design contemporaneo e senza utilizzare processi automatizzati. «Le nostre Collezioni vengono interamente progettate dai nostri designers ed ogni confezione costruita a mano, con il desiderio che la creazione lasci il segno e possa deliziare l’ospite, trasmettendogli un ricordo indelebile dell’esperienza vissuta. Per alcune delle nostre più pregiate confezioni, utilizziamo, per esempio, esclusive carte prodotte a mano e pregiati materiali eco-compatibili». Le confezioni di TAZFOOD nascono dall’incontro tra cioccolateria di alta qualità ed artigianato, che rivela un livello di cura nella personalizzazione della confezione raro da trovare.

PRODOTTI DI ALTA QUALITÀ

Dragées alla Nocciola, con doppia copertura di cioccolato fondente e bianco e finitura dorata, prodotti a partire da un’antica ricetta nata nel 1930
Cioccolatini pralinati, realizzati con le migliori Fave di Cacao, in seguito a un processo di fermentazione ed essiccatura eseguito secondo standard elevatissimi.

ARTIGIANALITÀ

Ingredienti raffinati, ricette di tradizione, tecniche artigianali. A cui si aggiunge un ulteriore elemento chiave: gli artigiani stessi. «Ogni dono viene prodotto a mano, singolarmente, con cura ed abilità, rendendo ogni confezione unica, grazie all’incontro fra creatività e storia, visione e tradizione. Il successo del nostro business risiede tanto nella capacità manuale, quanto nella creatività del team TAZFOOD ed è intrinsecamente legato alla dedizione ed alla passione con cui ogni fase di lavorazione viene eseguita».

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OLIO DI QUALITÀ AL SERVIZIO DELL’HORECA

AIFBM — Thu, 09 Feb 2023 08:30:34 +0000

La gamma dell’Oleificio Zucchi per l’Horeca

#olio#horeca#eccellenza

Tempo di lettura: 2 minuti

UNA SOLIDA EXPERTISE PER I PROPRI CLIENTI, UN TEAM DI BLENDMASTER E UNA SPICCATA ATTENZIONE A SOSTENIBILITÀ E RICERCA. PER COLTIVARE L’ECCELLENZA DELL’OLIO ANCHE NELL’HORECA

Un profondo legame di reciproca collaborazione. È quello costruito e consolidato nel corso degli anni tra Oleificio Zucchi, azienda d’eccellenza e avanguardia nel settore dell’olio di qualità, e il settore Horeca. Un legame testimoniato dall’ampia offerta dedicata dall’azienda cremonese al canale Horeca. «Una gamma completa – sottolineano dall’azienda – cresciuta proprio grazie al legame di reciproca collaborazione con i professionisti del settore, rispondendo alle loro specifiche esigenze in maniera flessibile e proattiva».

GAMMA HORECA

Forte di oltre 210 anni di storia, Oleificio Zucchi è in grado di pro-porre agli operatori dell’away from home una selezione di prodotti completa e di qualità. Dalla linea di oli extra vergine d’oliva composta dai blend italiani, biologici e comunitari fino alla linea degli oli da seme. A completamento della gamma, una linea di condimenti che comprende gli oli extra vergi-ne d’oliva aromatizzati e una linea di aceti. Da sempre attento alla sostenibilità, Oleificio Zucchi offre diversi formati e packaging a ridotto impatto ambientale realizzati con materiali da riciclo, che uniscono il tema green alla praticità del lavoro quotidiano.

EXPERTISE E CULTURA DELL’OLIO

Oleificio Zucchi si fonda su una solida expertise garantita anche dai blendmaster dell’azienda, responsabili della selezione dei migliori oli extra vergine d’oliva da cultivar differenti e della creazione di profili di gusto sempre nuovi e interessanti utili a valorizzare la creatività degli chef. Il team di ricerca e sviluppo lavora in modo costante per mantenere elevate le performance degli oli destinati alle diverse preparazioni, valorizzandone le caratteristiche. L’eccellenza nella qualità, il rispetto per il lavoro e per l’ambiente, e l’impegno nella diffusione della cultura dell’olio sono i valori fondanti di Oleificio Zucchi che continuano a guidarne le scelte, portandola ad essere la prima azienda ad aver adottato il disciplinare con la Certificazione di Sostenibilità di CSQA per la filiera dell’Olio Extra-vergine di Oliva con cui si impegna a rispettare più di 150 requisiti a garanzia di qualità, sostenibilità e provenienza del prodotto lungo tutta la catena del valore.

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VIAGGIO ALLA SCOPERTA DEL GRANO ANTICO SENATORE CAPPELLI

AIFBM — Mon, 21 Mar 2022 09:12:53 +0000

#natura #sostenibilità #soluzioni

tempo di lettura: 3 minuti

Il pastificio Zini dà vita alla prima pasta fresca Senatore Cappelli

Un progetto km 0 totalmente sostenibile: dal seme al campo, dalla produzione di pasta all’incarto compostabile

Un’economia sostenibile non solo è possibile ma, una volta attivata, è davvero capace di innescare un circolo virtuoso di valori che generano valore, per il benessere delle persone e dell’ambiente… e quindi di tutti. Questo il tema al centro del convegno “Un viaggio alla scoperta del grano antico Senatore Cappelli” organizzato da Zini durante la manifestazione Tuttofood. Una tavola rotonda a cui hanno partecipato le aziende e gli enti che hanno affiancato Zini in questa iniziativa virtuosa e che hanno contribuito a renderla concreta, come l’Università degli Studi di Milano (che, attraverso l’intervento del professor Luigi Bonizzi della facoltà di Scienze Agrarie, ha supportato Zini nella fase di ricerca e sviluppo), Masterpack (azienda all’avanguardia nello sviluppo di packaging compostabili) e Sodexo (azienda leader nei servizi per la qualità della vita, dalla ristorazione collettiva ai servizi di facility management). Si è così venuto a creare un percorso di integrazione a monte e valle della filiera sostenuto dalla volontà condivisa di lasciare un segnale tangibile ed ecosostenibile nel settore.

L’IDEA

Un’iniziativa nata durante il periodo più duro della pandemia, in cui Zini ha scelto di non restare ferma e, con l’idea di cercare nella crisi un’opportunità, ha voluto ripensare la produzione valorizzando il più possibile il territorio. Nasce da qui l’idea di seminare a poche centinaia di metri dal proprio polo produttivo un campo di 8 ettari con grano antico Senatore Cappelli. «Un grano ad alta produttività e grande resistenza alle problematiche legate alla coltivazione – come racconta il professor Bonizzi – che resiste alla siccità e che non ha bisogno di grandi apporti a livello di impronta ambientale».

RIDURRE L’IMPATTO PER CREARE NUOVE SOLUZIONI

Maurizio Vezzani, CEO di Zini, racconta come è nata questa iniziativa: «Da anni ci siamo posti l’ambizioso obiettivo di non lasciare il segno, inteso nel senso di ridurre al massimo l’impatto di un’azienda di produzione come la nostra sull’ambiente. Rispetto a tutti gli altri progetti di CSR questo nasce dalla voglia di interagire con il territorio. Abbiamo scelto il Senatore Cappelli perché, rispetto al grano tradizionale, è forte e ha un ridottissimo impatto sul territorio. Siamo stati i primi a fare la pasta fresca con il Senatore Cappelli e questo genera nuove soluzioni per l’Horeca, ma anche per il mercato del consumatore domestico e può aiutare a portare sulla tavola una pasta fresca speciale, perché il prodotto finale è molto ricercato oltre che più digeribile».

PACKAGING INNOVATIVO

Anche il packaging utilizzato è totalmente ecosostenibile. «Insieme a Zini – racconta Ramon Azahares, Sales & Marketing Director di Masterpack – stiamo testando un nuovo materiale in carta che consente la riciclabilità dell’incarto anche nei Paesi regolamentati in maniera diversa dall’Italia, dove l’incarto compostabile non può essere gettato nell’umido. È una sfida importante perché queste carte devono essere flessibili, macchinabili e avere la tenuta e la resistenza ottimali per il prodotto surgelato, in modo che possa mantenere la sua shelf life».

AMBASCIATORI DI QUALITÀ

Infine, il confronto con Sodexo, anello di implementazione nel mercato della catena del valore. «La nostra attenzione alla scelta dei fornitori è massima, non andando alla ricerca del miglior prezzo ma della più alta qualità per non compromettere i principi su cui si basa la nostra azienda – afferma Edoardo Clerici, Supply Management Director di Sodexo Italia –. Per questo, come con Zini, stipuliamo accordi con aziende che siano a loro volta ambasciatrici di qualità aziendale e prodotto. Dalla materia prima lavorata in stabilimento fino alla sua conservazione e distribuzione, la gamma di pasta ripiena Zini è in linea con quanto ci chiedono i nostri consumatori. Nei nostri menu impieghiamo i loro prodotti che rispondono a tutti i valori di qualità e di sostenibilità grazie a materie prime italiane, lavorate in Italia, imballate in packaging eco-friendly, con una varietà che spazia da quelli convenzionali a quelli biologici o gluten free, sino alle linee vegetariane e vegane».

VANTAGGI E VALORI

prodotto km 0
filiera integrata
prodotto più digeribile
impatto ambientale minimo
packaging ecosostenibile

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ZINI RIPARTE CON UN DOLCE SORRISO

dwajoid — Sun, 14 Nov 2021 21:04:52 +0000

Un 65° anniversario che parla di creatività e innovazione per il pastificio Zini, che punta sull’effetto sorpresa e stupisce tutti con una speciale novità.

Dalla visione creativa dello chef Giovanni Bon, new entry nel team di Zini (che già si sta distinguendo mettendo la firma su nuove e apprezzatissime ricette gourmet), il pastificio Zini presenta i Dolci Sorrisi® fragoline e zenzero, la versione dessert di uno dei suoi formati più amati e che meglio rappresentano la filosofia aziendale.

Lo chef, Giovanni Bon

Decisamente un prodotto innovativo e sorprendente, creato in edizione limitata per celebrare il 65° anniversario dell’azienda. Una ricorrenza festeggiata un po’ in sordina nel rispetto di tutti per via del periodo complesso ma, proprio per questo, molto sentita. Da qui nasce l’idea di proporre qualcosa in grado di lasciare un segno e di regalare (ancora una volta!) un sorriso. Il pensiero di inserire in gamma un prodotto da dessert, prima volta in assoluto per Zini, vuole essere infatti un simbolo di positività e ripartenza, un piccolo gesto per festeggiare sì l’anniversario ma anche un nuovo inizio. E per questo è dedicato indistintamente a tutti gli operatori del settore, clienti, amici, partner e non solo. A tutti coloro che hanno tenuto duro in questi anni difficili e che ora finalmente stanno conoscendo i primi segnali di ripresa.

Best seller della stagione

I Dolci Sorrisi® sono stati presentati in anteprima in occasione della trascorsa edizione di Cibus, riscontrando un consenso entusiasta da parte di chiunque abbia partecipato alla degustazione.

Poteva essere diversamente? Con il loro cremoso ripieno di ricotta arricchito di fragoline intere e piccole scaglie di zenzero candito non potevano che essere amati da tutti. E infatti, neanche il tempo di uscire in produzione (in edizione limitata) che già sono diventati uno dei best seller dalla stagione.

Come tutti i prodotti Zini, cotti e surgelati, si preparano in una manciata di minuti: si lasciano caramellare in padella con acqua e zucchero, o meglio ancora miele d’acacia, e poi si condiscono a piacere. Favolosi serviti con quenelle di gelato, salsa ai frutti di bosco e scagliette di cioccolato fondente. E, per una degustazione ancora più golosa, sono assolutamente da provare anche fritti per un paio di minuti in friggitrice. Inutile aggiungere che i Dolci Sorrisi® sono realizzati con ingredienti di altissima qualità: grano duro 100% italiano, uova fresche da galline allevate a terra e ricotta di pecora con solo latte italiano.

L’esclusiva tecnologia di lavorazione consente di mantenere intere le fragoline del ripieno, ben riconoscibili alla vista e straordinariamente piacevoli al palato.

I Dolci Sorrisi® Sono venduti in confezioni compostabili da 800g.

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PROGETTI PER L’HORECA

dwajoid — Mon, 27 Sep 2021 07:39:57 +0000

Filiera virtuosa

Un progetto che mira ad aumentare la resilienza del sistema ristorazione. Firmato dal Consorzio Tutela Formaggio Asiago, JRE-Jeunes Restaurateurs, Confcommercio Vicenza e Gambero Rosso Creare una nuova filiera virtuosa per la ristorazione. È questo l’intento da cui nasce il nuovo progetto dedicato all’Horeca di oggi e di domani firmato dal Consorzio Tutela Formaggio Asiago con il coinvolgimento dell’associazione JRE-Jeunes Restaurateurs, di Confcommercio Vicenza e Gambero Rosso. Un vero e proprio percorso di collaborazione tra attori dell’Horeca che guardano all’odierna stagione di rilancio del fuori casa con spirito d’iniziativa e volontà di fare rete.

600 ristoranti

L’iniziativa coinvolgerà oltre 600 ristoranti su tutto il territorio nazionale, a partire da quelli del Nord-Est italiano, con 80 serate a tema e degustazioni e un’intensa attività formativa di oltre 300 ore dedicate. L’obiettivo è quello di offrire risposte innovative alle mutate esigenze di consumo, di esprimere in maniera efficace il valore unico dei prodotti d’origine e di provenienza certa, di garantire la trasparenza e la sicurezza delle materie prime impiegate nella ristorazione, raccontando l’importanza dell’alimentazione naturale e creando reti di relazioni basate sul confronto e la reciproca conoscenza tra produttori di Asiago DOP, ristoratori e clienti. In altre parole di aumentare la resilienza del “sistema ristorazione”.

Atteggiamento positivo

L’attività dedicata alla ristorazione si svilupperà nei prossimi mesi con iniziative nazionali e territoriali per rafforzare il sostegno del Consorzio Tutela Formaggio Asiago a ristoratori e cuochi pronti a cogliere il nuovo clima di positività e a rispondere all’evoluzione delle tendenze e richieste del cliente.

«Il percorso verrà sostenuto anche attraverso l’hashtag #siasiagodop – spiegano gli organizzatori – dove quel “Sì” sta a indicare la volontà del Consorzio di Tutela di esprimere e testimoniare un atteggiamento positivo e proattivo che comprende azioni concrete a fianco del mondo della ristorazione nonché una presenza e un supporto costanti».

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