Corsi Food and Beverage Manager Online - AIFBM https://aifbm.com/product-category/corsi-food-and-beverage-manager-online/ Mon, 30 Sep 2024 15:19:22 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://aifbm.com/wp-content/uploads/2020/12/Screenshot-2025-12-05-alle-15.53.33-50x50.png Corsi Food and Beverage Manager Online - AIFBM https://aifbm.com/product-category/corsi-food-and-beverage-manager-online/ 32 32 Modulo 1a – Strumenti al Servizio dell’F&B Manager https://aifbm.com/product/modulo-1a-strumenti-al-servizio-dellfb-manager/ Tue, 27 Jun 2023 21:00:24 +0000 https://aifbm.com/?post_type=product&p=12124 Lezione pratica e di breve durata per studiare quando, dove e ovunque ci si trovi. La lezione base sugli strumenti al servizio del F&B Manager per l’analisi e la redazione di un Budget e di Business Plan.

La lezione è tenuta da Paolo Solari Corporate F&B Manager del Gruppo UNA.

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]]> STRUMENTI AL SERVIZIO DELL’F&B MANAGER – Durata 90′

  • Budget
  • Business plan
  • Cash flow
  • Break even point
  • Ciclo di Deming

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]]> Modulo 4a – Service Recovery https://aifbm.com/product/modulo-4a-service-recovery/ Tue, 27 Jun 2023 21:00:24 +0000 https://aifbm.com/?post_type=product&p=12121 Lezione pratica e di breve durata per studiare quando, dove e ovunque ci si trovi. La lezione base  su service recovery, customer satisfaction, misurazione delle qualità e come migliorare il proprio business.

La lezione è tenuta da Paolo Solari Corporate F&B Manager del Gruppo UNA.

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]]> CUSTOMER SATISFACTION E SERVICE RECOVERY – Durata 40′

  1. CUSTOMER SATISFACTION
    • In-stay survey
    • Quality Satisfaction survey
    • Recensioni on-line
    • Piattaforme di feedback
  2. SERVICE RECOVERY
    • l’arte del Service Recovery
    • Un reclamo innovativo
    • L’importanza del Service Recovery
    • La piramide progressiva
    • Come procedere?
    • Customer service Training e criticità
    • Clienti e Complainers

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]]> Modulo 3a – F&B LAB 2 https://aifbm.com/product/modulo-3a-fb-lab-2/ Tue, 27 Jun 2023 21:00:24 +0000 https://aifbm.com/?post_type=product&p=12122 Lezione pratica e di breve durata per studiare quando, dove e ovunque ci si trovi.  Due lezioni sulle fasi del management: Menu Engineering e Swot Analisys. Quindi saper pianificare, organizzare, monitorare e soprattutto valutare i propri risultati.

La lezione è tenuta da Claudio Di Bernardo, executive chef e food & beverage Manager del Grand Hotel di Rimini.

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]]> F&B LAB 2 – Durata 60′

    1. MENU ENGINEERING
      • Sistema per l’analisi regolare del tuo menù
      • Eliminare (o modificare) dal menu  i piatti con scarso rendimento
      • Evidenziare le voci di menu più redditizie
      • Aumentare le vendite del proprio outlet
    1. SWOT ANALISYS
      • cos’è
      • perché farla
      • come farla
      • esempi

     

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]]> Modulo 2a – F&B Lab https://aifbm.com/product/modulo-2a-fb-lab/ Tue, 27 Jun 2023 21:00:24 +0000 https://aifbm.com/?post_type=product&p=12123 Lezione pratica e di breve durata per studiare quando, dove e ovunque ci si trovi. Lezione base su food cost, beverage cost e labour cost. Quindi saper pianificare, organizzare, coordinare, monitorare e soprattutto valutare i propri risultati.

La lezione è tenuta da Claudio Di Bernardo, executive chef e food & beverage Manager del Grand Hotel di Rimini.

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]]> F&B LAB – Durata 100′

  1. FOOD COST
    • quanto vale il mio lavoro
    • come calcolare in cucina
    • come tenere sotto controllo il food cost
    • come calcolare il food cost
  2. LABOUR COST
    • come gestire il costo del personale nella ristorazione
    • analisi del costo
    • gestire il costo del lavoro – le variabili

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]]> Modulo 7a – Marketing nella Ristorazione https://aifbm.com/product/modulo-7a-marketing-nella-ristorazione/ Tue, 27 Jun 2023 21:00:23 +0000 https://aifbm.com/?post_type=product&p=12118 Lezione pratica e di breve durata per studiare quando, dove e ovunque ci si trovi. Il marketing nel settore della ristorazione, come ottenere i giusti prodotti e servizi per i giusti clienti, al tempo giusto, nel posto giusto, al prezzo giusto.

La lezione è tenuta da Marcello Forti Imprenditore.

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]]> MARKETING NELLA RISTORAZIONE – Durata 90

  • Definizione di marketing
  • I 6 passi per sviluppare un piano di marketing
  • Digital Marketing

 

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]]> Modulo 6a – Breakfast https://aifbm.com/product/modulo-6a-breakfast/ Tue, 27 Jun 2023 21:00:23 +0000 https://aifbm.com/?post_type=product&p=12119 Lezione pratica e di breve durata per studiare quando, dove e ovunque ci si trovi. In questa lezione parleremo di Breakfast in Hotel con suggerimenti per trasformare la vostra colazione in un'esperienza gourmet per i vostri ospiti e in una nuova business unit.

La lezione è tenuta da Claudio Di Bernardo, executive chef e food & beverage Manager del Grand Hotel di Rimini.

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]]> BREAKFAST EXPERIENCE – Durata 30

  • Origini
  • I diversi tipi di colazione
  • Il servizio
  • Esperienza Gourmet
  • Up selling e Cross selling

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]]> Modulo 5a – Gestione del Magazzino https://aifbm.com/product/modulo-5a-gestione-del-magazzino/ Tue, 27 Jun 2023 21:00:23 +0000 https://aifbm.com/?post_type=product&p=12120 La nuova lezione sulla gestione del magazzino verrà caricata entro la fine di settembre 2023.

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]]> IL MAGAZZINO – Durata 66′

  • Il Magazzino
  • Ottimizzare il servizio al cliente
  • Efficienza negli acquisti e in produzione
  • Minimizzare le scorte
  • Massimizzare il profitto
  • gestire gli obiettivi in conflitto
  • logistica del magazzino
  • Tipologia di giacenze
  • Punto di riordino
  • esercitazioni
  • Economato
  • valorizzazione del magazzino
  • L’indice di rotazione

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]]> Corso base in Food & Beverage Management https://aifbm.com/product/corso-base-in-food-beverage-management/ Tue, 27 Jun 2023 21:00:22 +0000 https://aifbm.com/?post_type=product&p=12117 Il corso in Food & Beverage Management è l’insieme di tutte quelle competenze operative, tecniche e gestioniali che servono per guidare con profitto le aziende dell’ospitalità. Lezioni pratiche e di breve durata per studiare quando, dove e ovunque ci si trovi. Il corso prevede video lezioni, test di valutazione e il rilascio di un attestato.

Il nostro corso è tenuto da F&B Manager di professione che ricoprono incarichi di alto livello.

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]]> JOB DESCRIPTION GRATUITA – Durata 38′

  • Il ruolo del F&B Manager
  • Giornata Tipo
  • Attività lavorative, compiti e competenze

STRUMENTI AL SERVIZIO DELL’F&B MANAGER – Durata 90′

  • Budget
  • Business plan
  • Cash flow
  • Break even point
  • Ciclo di Deming

F&B LAB – Durata 100′

  1. FOOD COST
    • quanto vale il mio lavoro
    • come calcolare in cucina
    • come tenere sotto controllo il food cost
    • come calcolare il food cost
  2. LABOUR COST
    • come gestire il costo del personale nella ristorazione
    • analisi del costo
    • gestire il costo del lavoro – le variabili

F&B LAB 2 – Durata 60′

  1. MENU ENGINEERING
    • Sistema per l’analisi regolare del tuo menù
    • Eliminare (o modificare) dal menu  i piatti con scarso rendimento
    • Evidenziare le voci di menu più redditizie
    • Aumentare le vendite del proprio outlet
  1. SWOT ANALISYS
    • cos’è
    • perché farla
    • come farla
    • esempi

CUSTOMER SATISFACTION E SERVICE RECOVERY – Durata 40′

  1. CUSTOMER SATISFACTION
    • quanto vale il mio lavoro
    • come calcolare in cucina
    • come tenere sotto controllo il food cost
    • come calcolare il food cost
  2. SERVICE RECOVERY
    • l’arte del Service Recovery
    • Un reclamo innovativo
    • L’importanza del Service Recovery
    • La piramide progressiva
    • Come procedere?
    • Customer service Training e criticità
    • Clienti e Complainers

GESTIONE DEL MAGAZZINO – Durata 150′ 

  • Il Magazzino
  • Efficienza negli acquisti e in produzione
  • Minimizzare le scorte
  • Massimizzare il profitto
  • logistica del magazzino
  • Tipologia di giacenze
  • Punto di riordino
  • valorizzazione del magazzino
  • L’indice di rotazione

BREAKFAST – Durata 30′

  • Origini
  • Servizio
  • una nuova percezione
  • up selling e cross selling

Marketing – Durata 40′

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