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	<title>Norme e sicurezza Archives - AIFBM</title>
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	<title>Norme e sicurezza Archives - AIFBM</title>
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		<title>GESTIRE UN’ISPEZIONE IN MODO PROFICUO</title>
		<link>https://aifbm.com/gestire-unispezione-in-modo-proficuo/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[AIFBM]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 15 Jan 2024 07:30:49 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Norme e sicurezza]]></category>
		<category><![CDATA[Strumenti]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>Sicurezza alimentare e sicurezza sul lavoro. La documentazione necessaria</p>
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										<content:encoded><![CDATA[		<div data-elementor-type="wp-post" data-elementor-id="13614" class="elementor elementor-13614" data-elementor-post-type="post">
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									<h2><span style="color: #000000;">SICUREZZA ALIMENTARE E SICUREZA SUL LAVORO. LA DOCUMTAZIONE NECESSARIA</span></h2>								</div>
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									<p style="text-align: center;"><a href="https://aifbm.com/la-sanificazione-nel-post-pandemia/"><span style="color: #000000;">di</span> <span style="color: #505099;">Michele Nogara</span></a></p><p> </p><p>#sanificazione #prevenzione #sicurezza</p><p>Tempo di lettura: 5 minuti</p>								</div>
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									<p><span style="color: #000000;">Dopo il periodo di tregua dal Covid sono riprese in maniera massiccia le ispezioni effettuate degli enti preposti ai controlli quali ASL, ATS, AUSL, Ispettorato del lavoro, Vigili del fuoco. In un periodo in cui le comunicazioni social hanno assunto un’importanza strategica notevole, occorre fare ancora più attenzione affinché non si verifichino situazioni che potrebbero suggerire che sia stata compromessa l’igiene degli alimenti e che si sia prestata poca cura alla salute degli individui.</span></p><h3><span style="color: #000000;">A NORMA DI LEGGE</span></h3><p><span style="color: #000000;">Sono molte le norme da tenere a mente: si va dal Decreto Legislativo 81 del 2008 per ciò che concerne la sicurezza sui luoghi di lavoro, al Regolamento CE 852 del 2004 per ciò che riguarda la sicurezza alimentare, fino a Decreto Legislativo n. 231 del 2001, nato con l’obiettivo di prevenire i fenomeni legati alla corruzione ma ben presto esteso anche ai reati relativi alla sicurezza sul lavoro e all’igiene degli alimenti nonché ai reati ambientali.</span></p><blockquote><p><span style="color: #000000;">“QUESTO ARTICOLO VUOLE ESSERE UN VADEMECUM PER I RESPONSABILI AZIENDALI, PER GLI STORE MANAGER E PER TUTTI COLORO CHE RIVESTONO UN RUOLO DI RESPONSABILITÀ”</span></p></blockquote>								</div>
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									<h3 style="text-align: center;"><span style="color: #666699;">SICUREZZASUL LAVORO</span></h3><p style="text-align: center;"><span style="color: #666699;"><strong>PER CIÒ CHE CONCERNE LA SICUREZZA SUI LUOGHI DI LAVORO È FONDAMENTALE DISPORRE:</strong></span></p><p style="text-align: center;"><strong><span style="color: #505099;">_ DEL DOCUMENTO DI VALUTAZIONE DEI RISCHI CORREDATO DALLA DATA CERTA;</span></strong></p><p style="text-align: center;"><strong><span style="color: #505099;">_ DEGLI ATTESTATI DI FORMAZIONE DEI LAVORATORI SIA PER QUANTO RIGUARDA LA FORMAZIONE DI BASE, SIA PER QUANTO CONCERNE LA FORMAZIONE SPECIFICA (ANTINCENDIO, PRIMO SOCCORSO);</span></strong></p><p style="text-align: center;"><strong><span style="color: #505099;">_ DELLA LETTERA DI NOMINA, LADDOVE SIA STATO NOMINATO IL MEDICO COMPETENTE (OVVERO LA FIGURA PREPOSTA A SALVAGUARDARE I LAVORATORI DAL VERIFICARSI DI MALATTIE PROFESSIONALI)</span></strong></p><p style="text-align: center;"><strong><span style="color: #505099;">_ DELLE LETTERE DI NOMINA DEL RESPONSABILE DEL SERVIZIO DI PREVENZIONE E PROTEZIONE SOTTOSCRITTA SIA DAL DATORE DI LAVORO SIA DA RSPP;</span></strong></p><p style="text-align: center;"><strong><span style="color: #505099;">_ DELLE LETTERE DI CONSEGNA DEI DISPOSITIVI DI PROTEZIONE INDIVIDUALE SOTTOSCRITTE DAI LAVORATORI, PREVISTI NELLE ATTIVITÀ DI RISTORAZIONE;</span></strong></p><p style="text-align: center;"><strong><span style="color: #505099;">_ DELLA CASSETTA DI PRIMO SOCCORSO IN LUOGO ACCESSIBILE E COMPLETA DI TUTTI I PRESIDI PREVISTI DALLE NORME COGENTI.</span></strong></p>								</div>
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									<h3>LA SICUREZZA ALIMENTARE</h3><p>Per ciò che concerne la sicurezza alimentare, è necessario che sia disponibile il piano di autocontrollo, la copia della segnalazione certificata di inizio attività (SCIA) o nel caso di vecchie organizzazioni la copia dell’autorizzazione sanitaria. Analogamente a quanto abbiamo già detto per la sicurezza sui luoghi di lavoro è necessario poter disporre immediatamente degli attestati che dimostrano che il datore di lavoro ha provveduto a formare i lavoratori in merito alla gestione dell’igiene e della sicurezza alimentare. È molto importante avere a disposizione anche copia del contratto stipulato con l’azienda che effettua il monitoraggio e il contenimento degli infestanti. Non da ultimo è importante avere a disposizione le schede tecniche e le schede di sicurezza di detergenti e detersivi. Queste ultime hanno una duplice importanza: quella di dimostrare l’efficacia delle operazioni di sanificazione e quella di dimostrare che l’azienda ha effettuato una valutazione del rischio chimico basata su dati reali. Il responsabile deve conoscere dove questi documenti possano essere consultati.</p>								</div>
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									<p><strong><span style="color: #505099;">IN SINTESI</span></strong></p><p><strong><span style="color: #505099;">Superare efficacemente un’ispezione è determinante per poter dimostrare la capacità della nostra attività di garantire adeguatamente che gli alimenti somministrati siano sicuri e che i lavoratori operino in un contesto sicuro. È pertanto fondamentale che i responsabili dispongano della documentazione che possa dimostrare tale conformità.</span></strong></p>								</div>
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									<p><strong>Michele Nogara</strong> è Medico Veterinario, Specialista in Ispezione degli alimenti di Origine Animale, Auditor ISO 22000, consulente presso Cheno Servizi Srl, Agenzia formativa accreditata Regione Lombardia. RSPP abilitato per tutti i macrosettori ATECO, Auditor Sistemi Gestione Salute e Sicurezza OHSAS 18000, Qualità ISO 9000, Sicurezza Alimentare ISO 22000. ASL Como – Albo Milano n. 2421.</p>								</div>
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		<title>LA SANIFICAZIONE NEL POST PANDEMIA</title>
		<link>https://aifbm.com/la-sanificazione-nel-post-pandemia/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[AIFBM]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 16 Nov 2023 08:34:25 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Norme e sicurezza]]></category>
		<category><![CDATA[Strumenti]]></category>
		<guid isPermaLink="false">https://aifbm.com/?p=13083</guid>

					<description><![CDATA[<p>La sanificazione deve essere elemento di primaria importanza non solo in relazione all’emergenza pandemica da SARS CoV-2 ma come “prassi standard” di prevenzione della diffusione delle malattie infettive sul lavoro</p>
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										<content:encoded><![CDATA[		<div data-elementor-type="wp-post" data-elementor-id="13083" class="elementor elementor-13083" data-elementor-post-type="post">
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									<h2 style="text-align: center;">DA ELEMENTO EMERGENZIALE A PRASSI STANDARD PER GARANTIRE LA SICUREZZA DI TUTTI GLI OPERATORI PROFESSIONALI</h2><p> </p>								</div>
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									<p style="text-align: center;"><a href="https://aifbm.com/progettazione-igienica-delle-cucine/"><strong><span style="color: #000000;">di</span> <span style="color: #ffcc99;">Michele Nogara</span></strong></a></p><p>#sanificazione #prevenzione #sicurezza</p><p>Tempo di lettura: 5 minuti</p>								</div>
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									<p>La sanificazione deve essere elemento di primaria importanza non solo in relazione all’emergenza pandemica da SARS CoV-2 ma come “prassi standard” di prevenzione della diffusione delle malattie infettive sul lavoro, in relazione all’igiene dei luoghi di lavoro e alla salute e sicurezza dei lavoratori e degli operatori impegnati nelle pulizie e sanificazioni aziendali.</p><blockquote><p style="text-align: center;">“LA SANIFICAZIONE DEVE ESSERE “PRASSI STANDARD” DI PREVENZIONE DELLA DIFFUSIONE DELLE MALATTIE INFETTIVE SUL LAVORO”</p></blockquote><h3>UNA MISURA DI PREVENZIONE</h3><p>Sanificare, oltre che racchiudere il concetto di manutenzione degli edifici e il mantenimento di condizioni di benessere e di decoro, è una vera e propria misura di prevenzione. Gli ambienti di vita e di lavoro possono diventare luoghi di accumulo e di diffusione di batteri, virus, allergeni, polveri e residui animali e vegetali pericolosi per la salute. Chi è chiamato, professionalmente e istituzionalmente, a garantirne la salubrità, non può prescindere dal riconoscere il ruolo fondamentale della pulizia e della sanificazione.</p>								</div>
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									<h3>CHIARIRE IL SIGNIFICATO</h3><p>Con i termini pulizia, disinfezione e sanificazione si intendono procedimenti diversi, effettuati con prodotti specifici per scopi differenti.</p>								</div>
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									<p><strong>_ La Pulizia</strong> è il procedimento atto a rimuovere polveri, materiale non desiderato o sporcizia da superfici, oggetti, ambienti chiusi (se non industriali, generalmente indicati con il termine inglese indoor), è l’operazione meccanica/chimica che consente di rendere le superfici visibilmente pulite.</p>								</div>
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									<p><strong>_ La Disinfezione</strong>, invece, è il complesso di procedimenti e operazioni atti a sanificare determinati ambienti mediante la distruzione o inattivazione dei microrganismi patogeni. Un disinfettante per definirsi tale, deve essere registrato presso il Ministero della Salute come Presidio medico chirurgico o Biocida. Esistono sul mercato alcuni formulati solamente disinfettanti oppure detergenti-disinfettanti.</p>								</div>
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									<p><strong>_ La Sanificazione</strong> indica il complesso di procedimenti e operazioni atti a rendere sani determinati ambienti mediante l’attività di pulizia e di disinfezione ovvero mediante il controllo e il miglioramento delle condizioni del micro-clima per quanto riguarda la temperatura, l’umidità e la ventilazione ovvero per quanto riguarda l’illuminazione e il rumore.</p>								</div>
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									<h3>LE LINEE GUIDA</h3><p>La disinfezione, tuttavia, non risulta efficace se non è effettuata su superfici pulite. I microrganismi presenti sulle superfici possono, infatti, trovare protezione nello sporco rendendo inefficace l’azione del disinfettante che, per contro può innescare processi di ossidazione rendendo la sporcizia più difficile da rimuovere con le normali operazioni di pulizia. Le linee guida descrivono dettagliatamente quali prassi applicare. È pertanto necessario istituire un piano di pulizia e manutenzione dettagliato, dandone evidenza sia sul Piano di Autocontrollo redatto ai sensi del Reg. CE 852/04 (HACCP), sia sul DVR aziendale, redatto ai sensi del D. Lgs. 81/08.</p>								</div>
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									<h3 style="text-align: center;">IN SINTESI</h3><p style="text-align: center;">È necessario applicare le regole di igiene e pulizia imparate durante il periodo pandemico, trasformandole in prassi standard che permettano di rendere gli ambienti di lavoro luoghi salubri per garantire sia la sicurezza sul lavoro sia la sicurezza alimentare.</p>								</div>
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									<p><strong>Michele Nogara</strong> è Medico Veterinario, Specialista in Ispezione degli alimenti di Origine Animale, Auditor ISO 22000, consulente presso Cheno Servizi Srl, Agenzia formativa accreditata Regione Lombardia. RSPP abilitato per tutti i macrosettori ATECO, Auditor Sistemi Gestione Salute e Sicurezza OHSAS 18000, Qualità ISO 9000, Sicurezza Alimentare ISO 22000. ASL Como – Albo Milano n. 2421.</p>								</div>
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		<title>PROGETTAZIONE IGIENICA DELLE CUCINE</title>
		<link>https://aifbm.com/progettazione-igienica-delle-cucine/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[AIFBM]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 20 Sep 2023 10:32:39 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Norme e sicurezza]]></category>
		<category><![CDATA[Strumenti]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>Il microclima delle cucine è determinante per salvaguardare la salute dei lavoratori e, non di seconda importanza, è fondamentale per garantire la produzione igienica degli alimenti. </p>
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									<h2>IL MICROCLIMA DELLE CUCINE E LA SUA CORRETTA GESTIONE INVESTE TEMI DI IGIENE ALIMENTARE, SICUREZZA SUL LAVORO E SPRECO DI ENERGIA</h2>								</div>
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									<p style="text-align: center;"><a href="https://aifbm.com/gli-addetti-allemergenza-nelle-professioni-horeca/"><span style="color: #000000;">di</span> <span style="color: #ff0000;">Michele Nogara</span></a></p><p>#cucine #igiene #sicurezza</p><p>Tempo di lettura: 5 minuti</p>								</div>
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									<p>Il microclima delle cucine è determinante per salvaguardare la salute dei lavoratori e, non di seconda importanza, è fondamentale per garantire la produzione igienica degli alimenti. Troppo spesso accedo a cucine prive di climatizzazione o dove è presente un impianto funzionante in modo non adeguato. Nella maggior parte dei casi le cucine sono prive di qualsiasi impianto di condizionamento.</p><h3>SICUREZZA SUL LAVORO</h3><p>È cruciale prima di tutto per un tema di sicurezza sul lavoro ovvero dalla gestione del microclima come specificato dal decreto legislativo 81 del 2008. Nei mesi estivi nelle cucine si raggiungono temperature insopportabili che mettono a dura prova la salute dei lavoratori. Essere esposti a fonti di calore diretto quali forni, fornelli a gas, o comunque pentole contenenti alimenti caldi in un microclima che raggiunge mediamente i 35°/40°, rende difficile il lavoro. Mette a repentaglio la salute dei lavoratori e non rispecchia i requisiti imposti dalla citata legge.</p><blockquote><p>“LA CORRETTA PROGETTAZIONE IGIENICA DELLE CUCINE IMPONE CHE I LAVORATORI POSSANO OPERARE A CIRCA 20°C “</p></blockquote>								</div>
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									<h3>IGIENE DEGLI ALIMENTI</h3><p>Guardandolo dal punto di vista dell’igiene degli alimenti, inoltre, non essere dotati di un impianto di condizionamento è pericoloso per i seguenti motivi:</p><p><strong>_</strong> i lavoratori sudano e spesso si toccano parti del corpo e non sempre ci si lava immediata mente le mani pertanto le contaminazioni crociate ovvero trasportare un qualche cosa che non dovrebbe essere presente su un alimento su l’alimento stesso è molto probabile</p><p><strong>_</strong> gli alimenti si conservano malamente a temperature superiore ai 20°; pertanto le preparazioni, seppur estemporanee, del pesce e della carne, dei salumi e dei formaggi, delle salse, eseguite in un ambiente caldo ne accelera il deterioramento, l’ossidazione e nella peggiore delle ipotesi favorisce lo sviluppo di microrganismi, anche patogeni, che potrebbero essere forieri di malattie nel consumatore.</p><h3>LA TEMPERATURA CORRETTA</h3><p>Ritengo pertanto fondamentale che le cucine abbiano una temperatura settata intorno ai 20°. In questo modo si otterrebbero una serie di risultati fondamentali:</p><p><strong>_</strong> i lavoratori lavorerebbero in un clima adeguato</p><p><strong>_</strong> si eviterebbe la necessità di asciugarsi il sudore o di sudare</p><p><strong>_</strong> i lavoratori avrebbero abiti sempre asciutti addosso</p><p><strong>_</strong> la moltiplicazione di microbi, eventualmente patogeni sarebbe comunque rallentata</p><p><strong>_</strong> gli alimenti che vengono trattati non subirebbero un riscaldamento eccessivo danneggiandoli sia dal punto di vista organolettico sia dal punto di vista microbiologico</p>								</div>
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									<h3>CONSUMO ENERGETICO INUTILE</h3><p>L’approccio igienico delle cucine impone che il microclima diventi uno dei requisiti imprescindibili per lavorare nel completo benessere fisico e psicologico nonché per garantire un’igienica produzione di alimenti. Inoltre, è da considerare che i piccoli impianti frigoriferi presenti delle cucine, come i banchi frigo ed alcune dotazioni frigorifere, avendo spesso le unità refrigeranti internamente agli stessi, lavorano costantemente in affanno quando la temperatura dell’ambiente è elevata. Questo determina un aumento esagerato del consumo elettrico stressando i motori che deperiscono molto più rapidamente.</p><h3>L’IMPIANTO DI CONDIZIONAMENTO</h3><p>È fondamentale sapere che quando si installa un impianto di condizionamento in una cucina già esistente è importante verificare che la cappa di aspirazione sia dotata di compensazione ovvero di un sistema che prelevi tanta aria dall’esterno quanta ne viene aspirata, creando di fatto un vortice circoscritto all’area della cappa. In estate, per evitare di aspirare il freddo; in inverno per evitare di aspirare il caldo.</p><blockquote><p>“L’ADOZIONE DI UN MICROCLIMA CORRETTO DEVE DIVENTARE UNO DEI REQUISITI IMPRESCINDIBILI“</p></blockquote>								</div>
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									<p><strong>Michele Nogara</strong> è Medico Veterinario, Specialista in Ispezione degli alimenti di Origine Animale, Auditor ISO 22000, consulente presso Cheno Servizi Srl, Agenzia formativa accreditata Regione Lombardia. RSPP abilitato per tutti i macrosettori ATECO, Auditor Sistemi Gestione Salute e Sicurezza OHSAS 18000, Qualità ISO 9000, Sicurezza Alimentare ISO 22000. ASL Como – Albo Milano n. 2421.</p>								</div>
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		<title>GLI ADDETTI ALL’EMERGENZA NELLE PROFESSIONI HORECA</title>
		<link>https://aifbm.com/gli-addetti-allemergenza-nelle-professioni-horeca/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[AIFBM]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 02 Oct 2022 09:39:18 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Norme e sicurezza]]></category>
		<category><![CDATA[Strumenti]]></category>
		<guid isPermaLink="false">https://aifbm.com/?p=9919</guid>

					<description><![CDATA[<p>In caso di particolari condizioni degli ambienti di lavoro, occorre designare specifici addetti alla gestione delle emergenze a protezione dei lavoratori</p>
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]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[		<div data-elementor-type="wp-post" data-elementor-id="9919" class="elementor elementor-9919" data-elementor-post-type="post">
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									<h3>IN CASO DI PARTICOLARI CONDIZIONI DEGLI AMBIENTI DI LAVORO, OCCORRE DESIGNARE SPECIFICI ADDETTI ALLA GESTIONE DELLE EMERGENZE A PROTEZIONE DEI LAVORATORI</h3>								</div>
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									<p>#sicurezza #rischi #prevenzione</p><p>Tempo di lettura: 4 minuti</p><p style="text-align: right;"><span style="color: #000000;"><a style="color: #000000;" href="https://aifbm.com/il-microclima-degli-ambienti-di-lavoro/"><em>di <strong>Michele Nogara</strong> (foto di copertina)</em></a></span></p>								</div>
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									<p> </p><p> </p><p>Ai sensi del <strong>Decreto Legislativo numero 81 del 2008</strong>, ogni datore di lavoro è tenuto a designare un numero adeguato di lavoratori addetti alla gestione delle emergenze, alla gestione del primo soccorso in azienda e alla gestione delle emergenze antincendio. Il legislatore non ha introdotto un numero preciso di addetti, in quanto deve essere sempre rispettato il principio secondo il quale, durante l’orario di lavoro, sia presente un congruo numero di addetti.</p>								</div>
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									<p><strong>IL DECRETO</strong></p><p><strong>Il Decreto Legislativo numero 81 del 2008, all’art. 18 &#8211; Obblighi del datore di lavoro e del dirigente, recita testualmente: “Il datore di lavoro, che esercita le attività di cui all’articolo 3, e i dirigenti, che organizzano e dirigono le stesse attività secondo le attribuzioni e competenze ad essi conferite, devono:</strong></p><p><strong>a) … omissis…</strong></p><p><strong>b) Designare preventivamente i lavoratori incaricati dell’attuazione delle misure di prevenzione incendi e lotta antincendio, di evacuazione dei luoghi di lavoro in caso di pericolo grave e immediato, di salvataggio, di primo soccorso e, comunque, di gestione dell’emergenza;</strong></p><p><strong>c) …omissis…”</strong></p>								</div>
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									<h3>RESPONSABILITÀ E DOCUMENTI</h3><p>Il tema centrale pertanto rimane quello della tutela della salute e della sicurezza di tutti i lavoratori e di tutti gli individui che possono essere presenti sui luoghi di lavoro. Quando si parla di tutti gli individui, pertanto, potrebbero essere compresi anche fornitori, stagisti, venditori e consulenti. La responsabilità della salute di tutte queste persone rimane in capo al datore di lavoro. Il tema è estremamente importante in quanto il numero degli addetti deve essere definito durante la valutazione di tutti i rischi ed è necessario darne evidenza appunto all’interno del documento di valutazione dei rischi. Rispettare il principio che sia sempre presente almeno un numero congruo di persone significa che in una piccola azienda, dove tutte le attività si svolgono in una superficie contenuta, probabilmente un addetto presente in ogni turno, uno al primo soccorso e un altro per l’antincendio e per l’evacuazione potrebbero essere sufficienti. Viceversa, in un’azienda strutturata, che si sviluppa su ampie aree dove evidentemente non ci può essere un contatto diretto tra i lavoratori presenti, è necessario che venga individuato un numero di lavoratori tali affinché, in caso di emergenza, si possa intervenire velocemente indipendentemente da dove ci si possa trovare.</p><h3>LAVORI IN APPALTO</h3><p>Durante l’affidamento di lavori in appalto, magari che vengono svolti al di fuori del normale orario lavorativo, è necessario che il datore di lavoro committente valuti che le imprese esecutrici adottino gli stessi principi. A volte mi è capitato di assistere a lavorazioni particolari che per gioco forza dovevano svolgersi durante la notte. In questo caso il datore di lavoro deve assicurarsi che in questa particolare situazione siano presenti dei propri addetti antincendio e primo soccorso. Pertanto sarà necessario verificare che le persone coinvolte in questi processi abbiano ricevuto l’adeguata formazione per ricoprire tale ruolo. Il tema potrebbe avere conseguenze penali su due fronti: in caso di infortunio, la mancata presenza di un addetto al primo soccorso potrebbe comportare l’aggravarsi della salute e determinare l’accusa di lesioni personali colpose; in caso di incendio, le compagnie assicurative potrebbero porre degli ostacoli ai risarcimenti, in quanto l’obbligo di dette figure è sancito dalle norme italiane da più di cinquant’anni.</p><h3>DEFINIZIONE DI DESIGNAZIONE</h3><p>Infine vorrei sottolineare che la definizione di designazione appunto relativa a quella degli addetti antincendio, primo soccorso ed emergenza rimane un obbligo per il datore di lavoro e un dovere per i lavoratori designati. Un lavoratore designato non può sottrarsi a tale onere, in quanto fa parte della propria mansione lavorativa.</p><p> </p>								</div>
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									<p style="text-align: center;"><strong>IN SINTESI</strong></p><p> </p><ul><li><strong>Il datore di lavoro è obbligato a designare un numero congruo di addetti alla lotta antincendio, al pronto soccorso e all’evacuazione.</strong></li><li><strong>In caso di emergenza, il datore di lavoro che non ha provveduto a formalizzare tali designazioni è esposto a conseguenze di tipo penale.</strong></li><li><strong>I lavoratori designati non possono sottrarsi dallo svolgere tale importante ruolo.</strong></li></ul><p> </p>								</div>
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									<p><span style="color: #000000;"><strong>Michele Nogara</strong> è consulente presso Cheno Servizi Srl, Agenzia formativa accreditata Regione Lombardia. RSPP abilitato per tutti i macrosettori ATECO, Auditor Sistemi Gestione Salute e Sicurezza OHSAS 18000, Qualità ISO 9000, Sicurezza Alimentare ISO 22000. ASL Como – Albo Milano n. 2421.</span></p>								</div>
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									<p style="text-align: center;" align="center"><strong><span style="font-family: Times;">Seguici sempre sui nostri social</span></strong></p><p style="text-align: center;" align="center"><a href="https://www.instagram.com/aifbm/"><b><span style="color: #eb1e63;">Instagram</span></b></a><strong><span style="font-family: Times; color: #eb1e63;"> &#8211; </span></strong><a href="https://www.facebook.com/associazioneitalianafoodbeveragemanagers"><b><span style="color: #eb1e63;">Facebook</span></b></a><strong><span style="font-family: Times; color: #eb1e63;"> &#8211; </span></strong><a href="https://www.linkedin.com/uas/login?session_redirect=https%3A%2F%2Fwww.linkedin.com%2Fcompany%2F75383694%2Fadmin%2F"><b><span style="color: #eb1e63;">Linkedin</span></b></a></p>								</div>
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		<p>The post <a href="https://aifbm.com/gli-addetti-allemergenza-nelle-professioni-horeca/">GLI ADDETTI ALL’EMERGENZA NELLE PROFESSIONI HORECA</a> appeared first on <a href="https://aifbm.com">AIFBM</a>.</p>
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		<title>IL MICROCLIMA DEGLI AMBIENTI DI LAVORO</title>
		<link>https://aifbm.com/il-microclima-degli-ambienti-di-lavoro/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[AIFBM]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 28 Jul 2022 13:30:15 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Norme e sicurezza]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>PREVENZIONE E PROTEZIONE DEI LAVORATORI IN PARTICOLARI CONDIZIONI E AMBIENTI</p>
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										<content:encoded><![CDATA[		<div data-elementor-type="wp-post" data-elementor-id="9229" class="elementor elementor-9229" data-elementor-post-type="post">
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									<div><div style="text-align: right;"><span style="color: #000000;"><em>di <strong>Michele Nogara</strong></em></span></div><div style="text-align: right;"><span style="color: #000000;"><em>(foto di copertina)</em></span></div></div><div style="text-align: left;"><span style="letter-spacing: -0.02em; color: #000000;">#sicurezza #turni #prevenzione</span></div><div><p style="text-align: left;"><span style="color: #000000;">Tempo di lettura: 5 minuti</span></p><div style="text-align: right;"> </div></div>								</div>
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									<h2>PREVENZIONE E PROTEZIONE DEI LAVORATORI IN PARTICOLARI CONDIZIONI E AMBIENTI</h2><p>La difesa dei lavoratori da ambienti microclimatici “severi caldi”, che possono provocare un notevole disagio, quando non compromettono lo stato di salute, si può realizzare mediante l’adozione di adeguate misure di prevenzione. In alternativa i lavoratori devono essere dotati di appositi dispositivi di protezione individuale (DPI) che garantiscano un’idonea protezione.</p><h3>STRESS DA CALORE</h3><p>In tutte le lavorazioni in cui è stato valutato un rischio di stress da calore è sempre obbligatoria la sorveglianza sanitaria. In generale, occorre realizzare una progressiva acclimatazione per le esposizioni sistematiche alle alte temperature. Inoltre, è obbligatorio fornire ai lavoratori tutte le informazioni sul rischio, sui possibili danni e sulla loro gravità, sui sintomi di allarme, sulle misure di prevenzione adottate e sui comportamenti di salvaguardia da tenere.</p>								</div>
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									<h3 style="text-align: center;">LAVORAZIONI ALL’APERTO</h3><p style="text-align: center;"><strong>Per le lavorazioni svolte all’aperto, occorre:</strong></p>								</div>
				</div>
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									<p style="text-align: center;"><strong>articolare il turno di lavoro per evitare di lavorare nelle fasce orarie 11-15 (12-16 con l’ora legale)</strong></p>								</div>
				</div>
					</div>
		</div>
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									<p style="text-align: center;"><strong>in tali ore privilegiare compiti in ambienti coperti, fissi o provvisionali</strong></p>								</div>
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									<p style="text-align: center;"><strong>per gli orari di lavoro, sfruttare le prime ore del mattino</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>prevedere una rotazione dei compiti lavorativi alternando attività all’aperto e al chiuso, e attività al sole con attività all’ombra</strong></p>								</div>
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				<div class="elementor-widget-container">
									<p style="text-align: center;"><strong>sopra i 30°C è bene effettuare una pausa di almeno 5 minuti per ciascuna ora di lavoro in luogo fresco e ombreggiato.             Quando si superano i 35°C, o i 32°C in caso di clima afoso, incrementare la pausa di 15 minuti ogni ora</strong></p>								</div>
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									<p style="text-align: center;"><strong>con temperature fra i 25°C e i 30°C assumere liquidi in quantità sufficiente: </strong></p><p style="text-align: center;"><strong>preferibilmente acqua potabile o tè leggermente dolce, evitando bevande alcoliche o molto zuccherate</strong></p>								</div>
				</div>
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									<p style="text-align: center;"><strong>al di sopra dei 35°C assumere minimo 3-5 dl di acqua 2-3 volte ogni ora. </strong></p><p style="text-align: center;"><strong>I liquidi devono essere assunti prima che si faccia sentire la sete. </strong></p><p style="text-align: center;"><strong>La somministrazione di acqua deve essere accompagnata da sali minerali persi con la sudorazione, in particolare sodio e potassio</strong></p>								</div>
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									<h3>ESPOSIZIONE ALLE RADIAZIONI</h3><p>Negli ambienti di lavoro caratterizzati dalla presenza di forti sorgenti radianti, si possono realizzare apposite barriere e schermi per evitare o limitare l’esposizione dei lavoratori alla radiazione, compatibilmente con le esigenze del ciclo lavorativo. Nelle lavorazioni all’aperto si può limitare l’esposizione nei mesi caldi fornendo strutture e dispositivi per ottenere zone d’ombra e ridurre l’esposizione alle radiazioni solari. Ciò è attuabile creando schermature per mezzo di coperture provvisionali in legno, in teli o preferibilmente metalliche. I pannelli rivestiti di materiali metallici, infatti, aumentano le proprietà riflettenti della copertura.</p><h3>IN CASO DI SPOSTAMENTI</h3><p>Per i lavori che prevedono spostamenti esistono sul mercato strutture portatili simili a ombrelloni che il lavoratore sposta a seconda delle sue esigenze. Occorre inoltre prevedere degli spazi coperti, dove i lavoratori possono effettuare delle pause o consumare i pasti. È necessario prevedere nell’area di lavoro una fonte di acqua potabile diretta.</p>								</div>
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									<p><span style="color: #000000;"><a style="color: #000000;" href="https://aifbm.com/il-sistema-delle-deleghe/ ‎" data-wplink-url-error="true">Leggi anche: <strong>Il sistema delle deleghe</strong></a></span></p>								</div>
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									<p> </p><p><strong><em>Michele Nogara</em></strong><em> è consulente presso Cheno Servizi Srl, Agenzia formativa accreditata Regione Lombardia. RSPP abilitato per tutti i macrosettori ATECO, Auditor Sistemi Gestione Salute e Sicurezza OHSAS 18000, Qualità ISO 9000, Sicurezza Alimentare ISO 22000. ASL Como – Albo Milano n. 2421.</em></p>								</div>
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									<p><span style="color: #000000;"><a style="color: #000000;" href="https://aifbm.com/il-sistema-delle-deleghe/"><em>Leggi anche: <strong>Il sistema delle deleghe</strong></em></a></span></p>								</div>
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									<p align="center"> </p><p style="text-align: center;" align="center"><strong><span style="font-family: Times;">Seguici sempre sui nostri social</span></strong></p><p style="text-align: center;" align="center"><a href="https://www.instagram.com/aifbm/"><b><span style="color: #eb1e63;">Instagram</span></b></a><strong><span style="font-family: Times; color: #eb1e63;"> &#8211; </span></strong><a href="https://www.facebook.com/associazioneitalianafoodbeveragemanagers"><b><span style="color: #eb1e63;">Facebook</span></b></a><strong><span style="font-family: Times; color: #eb1e63;"> &#8211; </span></strong><a href="https://www.linkedin.com/uas/login?session_redirect=https%3A%2F%2Fwww.linkedin.com%2Fcompany%2F75383694%2Fadmin%2F"><b><span style="color: #eb1e63;">Linkedin</span></b></a></p>								</div>
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			</item>
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		<title>IL SISTEMA DELLE DELEGHE</title>
		<link>https://aifbm.com/il-sistema-delle-deleghe/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[AIFBM]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 22 Mar 2022 08:33:58 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Norme e sicurezza]]></category>
		<category><![CDATA[Rubriche]]></category>
		<guid isPermaLink="false">https://aifbm.com/?p=8029</guid>

					<description><![CDATA[<p>di Michele Nogara #gestione #responsabilità #controllo Tempo di lettura: 3 minuti Per ascoltare l&#8217;audiolettura dell&#8217;articolo clicca qui Sicurezza sul lavoro, igiene degli alimenti, aspetti ambientali.  Chi risponde di che cosa? Una chiara individuazione delle deleghe, per manager e aziende, sembra cosa scontata ma troppo spesso non lo è   Quando parliamo di sicurezza, in ambito [&#8230;]</p>
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]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[		<div data-elementor-type="wp-post" data-elementor-id="8029" class="elementor elementor-8029" data-elementor-post-type="post">
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									<p><strong><span style="color: #000000;"><em>di Michele Nogara</em></span></strong></p><p> </p><p>#gestione #responsabilità #controllo</p><p>Tempo di lettura: 3 minuti</p>								</div>
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									<p><span style="color: #000000;"><strong>Sicurezza sul lavoro, igiene degli alimenti, aspetti ambientali.  </strong></span><span style="color: #000000;"><strong>Chi risponde di che cosa? Una chiara individuazione delle deleghe, per manager e aziende, sembra cosa scontata ma troppo spesso non lo è</strong></span></p><p><strong><em> </em></strong></p>								</div>
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									<p>Quando parliamo di sicurezza, in ambito lavorativo, parliamo di un elemento sostanziale, oggi, a ragione, tema sempre più discusso. Entrare nel merito di una corretta gestione della sicurezza, innanzitutto, significa avere ben chiaro ciò che si definisce come “sistema delle deleghe” ovvero individuare correttamente chi effettivamente sia il datore di lavoro.</p><p>Quando si pensa al datore di lavoro, ciascuno di noi è portato a pensare a una particolare persona, a una figura operativa nella propria azienda. In realtà, l’individuazione deve essere fatta analizzando nel dettaglio i contenuti della cosiddetta visura camerale.</p><p> </p><p><strong>DIFFICOLTÀ DI INDIVIDUAZIONE</strong></p><p>A seconda della tipologia di realtà o società, nei fatti la figura del datore di lavoro, per ciò che concerne la sicurezza sul lavoro, l’igiene degli alimenti e gli aspetti ambientali, molto spesso non è correttamente identificata. O meglio, sulla visura camerale si evince magari il nominativo di un membro del Cda, di un socio, di un consigliere, ma purtroppo non supportato da opportuna delega. Per fare un esempio specifico, recentemente, leggendo la visura camerale di una società per azioni il cui Cda è composto da 14 consiglieri, di cui uno identificato come legale rappresentante, si constatava come nessuno avesse di fatto deleghe specifiche per quanto detto sopra.</p><p> </p><p> </p><p><strong>RESPONSABILITÀ E CONSEGUENZE</strong></p><p>In questo caso, trattandosi di società per azioni, l’avere omesso di individuare un preciso datore di lavoro comporta una responsabilità personale per ogni membro del Cda. Pertanto, qualora dovesse essere elevata una sanzione, la stessa verrebbe erogata a ogni singolo membro del Cda, con una spesa importante: se fosse, per esempio, elevata una sanzione di 2000 € per un eventuale inadempimento, la sanzione totale ammonterebbe a oltre 28.000 €. Per evitarla sarebbe necessario, come l’articolo 16 del decreto legislativo81/2008 indica, che venisse predisposta un’opportuna delega e che la stessa venisse correttamente sottoscritta e accettata dall’incaricato.</p><p> </p><p><strong>VERIFICA DELLO STATUS</strong></p><p>In questo modo colui che nell’ambito dell’organizzazione ricoprirà questo ruolo rimarrà l’unico responsabile, sanzionato economicamente in caso di inadempimenti. È importante ricordare che la delega di funzioni non esclude l’obbligo di vigilanza in capo al datore di lavoro in ordine al corretto espletamento da parte del delegato delle funzioni trasferite.</p><p>Concludo ricordando che la verifica dello status delle vostre realtà è fondamentale per comprendere in maniera inequivocabile chi sia il datore di lavoro, ovvero chi sia colui che, in caso di inadempimenti che portano contestazioni di tipo penale o amministrativo, sia l’unico a risponderne in termini personali e in termini economici.</p><p> </p><p><span style="color: #000000;"><strong>UNA DELEGA DEVE AVERE LE SEGUENTI CARATTERISTICHE</strong></span></p><p><span style="color: #000000;"><strong>(DECRETO LEGISLATIVO 81/2008 ART. 16, COMMA 1)</strong></span></p><ul><li><span style="color: #000000;">che essa risulti da atto scritto recante data certa (suggerimento: fare un atto notarile affinché risulti assolutamente non contestabile. Ndr)</span></li><li><span style="color: #000000;">che il delegato possegga tutti i requisiti di professionalità ed esperienza richiesti dalla specifica natura delle funzioni delegate</span></li><li><span style="color: #000000;">che essa attribuisca al delegato tutti i poteri di organizzazione, gestione e controllo richiesti dalla specifica natura delle funzioni delegate</span></li><li><span style="color: #000000;">che essa attribuisca al delegato l’autonomia di spesa necessaria allo svolgimento delle funzioni delegate</span></li><li><span style="color: #000000;">che la delega sia accettata dal delegato per iscritto</span></li></ul><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p>								</div>
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									<p style="text-align: center;"><span style="color: #ff0000;"><strong>I GIUSTI PASSAGGI PER UNA GESTIONE CORRETTA</strong></span></p>								</div>
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									<p><span style="color: #000000;"><strong>FASE 1 | INDIVIDUAZIONE</strong></span></p><p><span style="color: #000000;">Individuare e definire la figura del datore di lavoro partendo dalla visura camerale, sia che si tratti di una società di persone, sia che si tratti di una società di capitali</span></p><p> </p>								</div>
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									<p><span style="color: #000000;"><strong>FASE 2 | DELEGA</strong></span></p><p><span style="color: #000000;">Predisporre opportune deleghe, come sancito dall’articolo 16 del decreto legislativo 81 del 2008</span></p>								</div>
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									<p><span style="color: #000000;"><strong>FASE 3 | PROTEZIONE</strong></span></p><p><span style="color: #000000;">Il datore di lavoro individuato risulterà l’unico destinatario di eventuali sanzioni, sia amministrative sia penali</span></p>								</div>
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									<p><span style="color: #000000;"><strong><em>Michele Nogara</em></strong><em> è consulente presso Cheno Servizi Srl, Agenzia formativa accreditata Regione Lombardia. RSPP abilitato per tutti i macrosettori ATECO, Auditor Sistemi Gestione Salute e Sicurezza OHSAS 18000, Qualità ISO 9000, Sicurezza Alimentare ISO 22000. ASL Como – Albo Milano n. 2421.</em></span></p>								</div>
				</div>
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		<p>The post <a href="https://aifbm.com/il-sistema-delle-deleghe/">IL SISTEMA DELLE DELEGHE</a> appeared first on <a href="https://aifbm.com">AIFBM</a>.</p>
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